Polnische Krautsuppe – herzhafte Sauerkrautsuppe mit Fleisch und saurer Sahne

Die Polnische Krautsuppe ist eine kräftige, sättigende Sauerkrautsuppe, die von einer aromatischen Fleischbrühe lebt. Durch das Kochen von Rinderkochfleisch und Wildfleisch entsteht eine besonders gehaltvolle Grundlage, die mit Piment und Lorbeer würzig abgerundet wird. Danach wird die Brühe mit saurer Sahne fein gebunden – dadurch bekommt die Suppe eine angenehm cremige Note, ohne schwer zu wirken.

Das Sauerkraut bringt die typische, leicht säuerliche Frische ins Gericht. Vor dem Zugeben wird es kurz gewaschen und ausgedrückt, damit die Säure nicht zu dominant wird. Die Fleischwürfel kommen zum Schluss wieder in den Topf, sodass sie zart bleiben und nicht zerfallen. Je länger die Suppe noch kurz ziehen darf, desto runder verbinden sich Brühe, Kraut und Gewürze zu einem ausgewogenen Geschmack.

Diese Suppe war in der DDR beliebt, weil sie aus einfachen Zutaten bestand, sehr gut satt machte und sich hervorragend für mehrere Tage vorbereiten ließ – aufgewärmt schmeckt sie oft sogar noch besser.

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal (bei 4 Portionen)

Zutaten

• 500 g Rinderkochfleisch
• 200 g Wildfleisch
• Salz
• 1 Zwiebel
• 3 Pimentkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Flasche saure Sahne
• 300 g Sauerkraut

Zubereitung

1. Rinderkochfleisch und Wildfleisch in kaltem Wasser mit etwas Salz, Zwiebel, Piment und Lorbeerblatt ansetzen.
2. Die Brühe durch ein Sieb geben und mit saurer Sahne binden.
3. Das Sauerkraut waschen, ausdrücken und zusammen mit dem in Würfel geschnittenem Fleisch in die Brühe geben.
4. Nach Belieben nochmals mit Salz abschmecken.

Pin mich!

[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten