Fränkische Milchsuppe – Herzhaftes Rezept mit Kartoffeln und Milch

Die Fränkische Milchsuppe ist ein einfaches, aber sehr nahrhaftes Gericht, das durch seine Kombination aus Kartoffeln, Milch und Kümmel einen kräftigen und zugleich milden Geschmack entwickelt. Die Basis bilden gegarte Kartoffelwürfel, die zusammen mit der Kochflüssigkeit und einer hellen Mehlschwitze die Grundlage für eine sämige Suppe bilden.

Besonders charakteristisch ist der Kümmel, der nicht nur für ein kräftiges Aroma sorgt, sondern die Suppe auch bekömmlicher macht. Zum Verfeinern wird eine Mischung aus Milch und Ei hinzugegeben, wodurch die Suppe ihre cremige Konsistenz erhält. Mit frischer Petersilie bestreut, wirkt sie nicht nur aromatischer, sondern auch optisch ansprechend.

Wer den Geschmack noch runder machen möchte, kann am Ende einen kleinen Stich Butter oder etwas Sahne unterrühren. Serviert wird die Milchsuppe am besten heiß in tiefen Tellern, begleitet von frischem Bauernbrot.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal

Zutaten für die Fränkische Milchsuppe

• 500 g Kartoffeln
• Salz
• 1 1/2 Eßlöffel gewiegter Kümmel
• 40 g Margarine
• 40 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Liter Milch
• Petersilie

Zubereitung der Fränkischen Milchsuppe

1. Die geschälten, in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln nur in so viel Wasser gar kochen, daß sie gerade bedeckt sind, dabei Salz und Kümmel zugeben.
2. Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit den in der Kochflüssigkeit gut verrührten Kartoffeln auffüllen.
3. Das Ei in der Milch verschlagen, an die Suppe geben und nur noch unter Rühren erhitzen.
4. Gehackte Petersilie aufstreuen.
5. Diese Suppe läßt sich durch einen Schuß Sahne oder einen Stich Butter verfeinern.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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