Spreewälder Gurkengemüse
Spreewälder Gurkengemüse steht für die raffinierte, herzhafte Art, frische Gurken einmal ganz anders auf den Tisch zu bringen. Das Gericht überzeugt mit wenigen Zutaten und punktet durch seinen unverwechselbaren Geschmack: Zarte Gurkenwürfel werden im aromatischen Speckfett sanft gegart, was ihnen eine besonders feine, herzhafte Note verleiht. Ein Klecks Joghurt macht die Sauce cremig und sorgt für angenehme Frische. Zum Abschluss gibt es eine ordentliche Portion frischen Dill, der für das typische Aroma sorgt und das Gemüse geschmacklich abrundet. Dieses Gemüse passt hervorragend zu Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder als Beilage zu gebratenem Fleisch. Auch als leichtes Sommergericht, pur genossen, überzeugt es durch seinen besonderen Geschmack. Tipp: Wer mag, kann das Gericht mit gebratenen Gurkenscheiben variieren oder mit einer kräftigen Tomatensoße servieren.
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 500 g grüne Gurken
- 1 Eßlöffel Speckfett
- Salz
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Glas Joghurt
- frischer gehackter Dill
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Und so wird es gemacht…
- Die Gurke möglichst ohne Schale in Würfel schneiden (sehr grobes Kernfleisch entfernen), in das erhitzte Speckfett geben und mit Salz bestreuen.
- Nach kurzem Dünsten das Mehl überstäuben und den Joghurt zugießen.
- Das Gurkengemüse ist in wenigen Minuten gar.
- Mit frischem Dill bestreut auftragen.
- Ebenso schnell geht es, Gurkenscheiben von etwa 2 cm Stärke in Mehl, das mit etwas Salz vermischt wurde, zu wenden und von beiden Seiten in heißem Öl zu braten. Diese Gurkenscheiben ebenfalls mit Dill bestreuen oder mit einer kräftigen Tomatentunke auftragen.
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Nach: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963