Bierfondue – Ein DDR-Rezept von 1971
Bierfondue ist ein herzhaftes und leckeres Rezept, das aus der ehemaligen DDR stammt. Es kombiniert den kräftigen Geschmack von Bier mit cremigem Chesterkäse und ist ein echtes Highlight für gesellige Abende. Mit einem leichten Hauch von Worcestershiresoße und Senf wird das Fondue perfekt abgerundet und bietet eine tolle Möglichkeit, knusprige Weißbrotwürfel in eine reichhaltige Käsesoße zu tauchen.
Dieses Fondue ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder gemütliche Abende mit Freunden oder der Familie. Die Kombination aus Bier, Butter und Käse sorgt für eine cremige, reichhaltige Konsistenz, die perfekt zum Dippen geeignet ist.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen.
Zutaten
- 1/4 Liter helles Bier
- 1/8 Liter Malz- oder Karamelbier
- 25 g Butter
- 375 g Chesterkäse
- 1 Teelöffel Worcestershiresoße
- 1 Teelöffel Stärkemehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Senf
- etwa 4 g Weißbrotwürfel
Zubereitung
- Das Bier, 1/4 Liter Wasser, Butter und den in Stücke geschnittenen Chesterkäse in einem Fonduegefäß unter häufigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Worcestershiresoße und das Stärkemehl hinzufügen und die Mischung cremig werden lassen.
- Das Fondue vom Herd nehmen und das Ei sowie den Senf schnell unterrühren.
- Die fertige Käsesoße über die Weißbrotwürfel gießen oder in einem Fondue-Set mit Fonduegabeln servieren, sodass die Brotstücke in die Soße getunkt werden können.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 25 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Fonduegefäß: Zum Erhitzen und Zubereiten des Fondues.
- Schneebesen: Zum Unterrühren von Ei und Senf.
- Fonduegabeln: Zum Eintunken der Brotstücke in die Käsesoße.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste des Bierfondues sollten sofort verzehrt werden, da der Käse nach dem Abkühlen fest wird. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verzehr vorsichtig erhitzt werden.
Nährwerte
- Kalorien: 450 kcal pro Portion
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Tipps für Diabetiker
Diabetiker können den Weißbrotanteil durch Vollkornbrot ersetzen, um den glykämischen Index zu senken. Zudem kann der Käse durch eine fettarme Variante ersetzt werden.
- Für eine würzigere Variante kannst du den Senf durch Dijon-Senf ersetzen.
- Wer es etwas kräftiger mag, kann zusätzlich Knoblauch oder Paprikapulver hinzufügen.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971