Eierpudding mit Erdbeertunke
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker
- 80 g Mehl
- reichlich 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Eßlöffel Butter
- Salz
- 1/4 Liter Apfelsaft
- 2 Teelöffel Stärkemehl
- 1/2 Paket Gefriererdbeeren
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Und so wird es gemacht…
Eigelb und 2 Eßlöffel heißes Wasser schaumig schlagen, erst dann Zucker, Zitronenschale, das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und die Butter (erhitzt und abgekühlt) unterrühren. Den leicht gesalzenen Eischnee unterheben und die Masse in einer gefetteten, ausgebröselten Puddingform etwa eine Stunde kochen lassen. Für die Tunke den aufgekochten Apfelsaft mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden und unter die aufgetauten Erdbeeren mischen. Nach Geschmack süßen. Die nochmals erhitzte Tunke über den gestürzten Pudding gießen.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969