Überbackenes Kalbfleisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kalbsrolle
- Salz
- 3 Eßlöffel Margarine
- 3/8 Liter Brühe
- 1 Eßlöffel Mehl
- 3/8 Liter Milch
- 50 g scharfer Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Die Kalbsrolle ringsum salzen, in einer Pfanne mit erhitzter Margarine begießen und in der Herdröhre bräunen lassen. Nach und nach heiße Brühe zugießen und das Fleisch häufig mit dem Bratsaft beschöpfen. Das gare Fleisch etwas abkühlen lassen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. In 1 Eßlöffel heißer Margarine das Mehl schwitzen, mit Milch auffüllen und leicht salzen. Die Soße unter Rühren auf kleiner Flamme dicklich kochen lassen. Dabei können nach Belieben frische oder getrocknete Pilze zugegeben werden. Jede Fleischscheibe mit heller Soße bestreichen oder jeweils zwischen die Scheiben etwas Soße gießen. über dem wieder zur Rolle zusammengesetzten Fleisch den Bratsaft verteilen. Reibekäse darüberstreuen und in der Herdröhre überbacken. Als Beilage zu diesem Fleischgericht werden in der Sowjetunion gebratene Spirelli bevorzugt.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR