Fleischtomaten – Gefüllte Tomaten mit Schabefleisch nach DDR-Rezept
Fleischtomaten sind ein herzhaftes Gericht der klassischen DDR-Küche, bei dem große, reife Tomaten mit würzigem Schabefleisch gefüllt und anschließend schonend gegart werden. Durch das Zusammenspiel von saftigen Tomaten, zartem Fleisch und feinen Gewürzen entsteht ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht, das sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen eignet.
Die ausgehöhlten Tomaten werden mit einer Mischung aus Schabefleisch, Eiweiß, fein gewürfelter Zwiebel und Gewürzen gefüllt. Beim Garen verbinden sich die Aromen perfekt miteinander, während die Tomaten ihre angenehme Fruchtigkeit behalten. Die aufgesetzten Tomatendeckel sorgen dafür, dass die Füllung besonders saftig bleibt.
Dazu passen hervorragend Reis, Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut sehen die gefüllten Tomaten besonders appetitlich aus.
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
(1 Portion)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Tomaten
- 80 g Schabefleisch
- 1 Eiweiß
- 5 g Zwiebel
- Salz
- Pfeffer oder Paprika
- 8 g Margarine
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Und so wird es gemacht…
- Die Tomaten waschen und die Deckel vorsichtig abschneiden.
- Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen.
- Das Tomatenfleisch fein hacken.
- Schabefleisch, Eiweiß, Tomatenfleisch und fein gewürfelte Zwiebel gründlich vermengen.
- Mit Salz sowie Pfeffer oder Paprikapulver würzen.
- Die Masse gleichmäßig in die ausgehöhlten Tomaten füllen.
- Die Tomatendeckel wieder aufsetzen.
- Margarine in einem beschichteten Topf oder einer Pfanne erhitzen.
- Die gefüllten Tomaten bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten garen.
- Sofort servieren.
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Tipps zum Rezept
- Große Fleischtomaten eignen sich besonders gut zum Füllen.
- Frische Petersilie oder Schnittlauch sorgen für zusätzliche Frische.
- Mit etwas geriebenem Käse lassen sich die Tomaten auch überbacken.
- Dazu passen Reis, Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln hervorragend.
- Die Füllung kann nach Belieben mit Kräutern ergänzt werden.
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Nach: Schlank, aber wie, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1977