Frischer Radieschen-Kartoffel-Salat

Dieser Radieschen-Kartoffel-Salat bringt die Frische des Sommers auf deinen Teller und ist eine ideale Beilage für Grillabende oder Picknicks im Freien. Die Kombination aus knackigen Radieschen, cremigen Kartoffeln und würzigem Dill verleiht dem Salat einen besonderen, unverwechselbaren Geschmack. Das Rezept stammt aus der ehemaligen Sowjetunion und erinnert an die schlichte, aber kreative Art der traditionellen osteuropäischen Küche, die regionale Zutaten auf einfache, jedoch geniale Weise vereint.

Besonders an heißen Sommertagen bringt der Salat eine willkommene Erfrischung und lässt sich im Handumdrehen vorbereiten. Die sahnige Note wird durch eine leichte Süße und den zarten Biss der Erbsen ergänzt – eine Mischung, die besonders gut harmoniert und deinem Sommerbuffet eine besondere Note verleiht. Ob als Beilage zu Gegrilltem, zu Fisch oder einfach pur genossen, dieser Salat ist vielseitig und erfreut sowohl Gäste als auch Familie mit seinen herrlich frischen Aromen.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen ausgelegt. Bei Bedarf können die Mengen angepasst werden, um mehr oder weniger Salat zuzubereiten.

Zutaten

• 2 Bund Radieschen
• 300 g Kartoffeln
• 100 g gare Erbsen
• 150 g Lauchzwiebeln
• 1/8 Liter Sahne
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Esslöffel Essig
• Dill
• Salz

Zubereitung

1. Die gekochten Pellkartoffeln pellen und in Würfel schneiden.
2. Die gesäuberten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Radieschen sowie die kleingeschnittenen Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben.
3. Erbsen, Sahne, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und gut vermischen.
4. Mit gewiegtem Dill bestreuen und gut durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und ideal für alle, die schnell und unkompliziert etwas Frisches zubereiten möchten. Perfekt für Anfänger und Erfahrene gleichermaßen.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Kartoffeln, Radieschen und Lauchzwiebeln
• Schüssel – zum Mischen des Salats
• Löffel oder Spatel – zum Vermengen der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Radieschen-Kartoffel-Salat lässt sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Am besten schmeckt er jedoch frisch am selben Tag. Vor dem Servieren kurz durchmischen.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 150 kcal, 5 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 8 g Fett

Tipps für Diabetiker

Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch fettarme Joghurt ersetzt werden, und der Zucker kann weggelassen oder durch ein geeignetes Süßungsmittel ersetzt werden.

Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

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