Kartoffelknödel mit Schafskäse oder Quark
Knedle ziemniaczane z bryndzą lub serem
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig :
- 1 kg Kartoffeln
- 300 g Mehl
- 1 Ei Salz
Für die Fülle:
- 200 g Schafskäse (Bryndza) oder Quark
- 40 g Butter oder Margarine zum Übergießen
- 20 g Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Den Kartoffelteig wie im Rezept Kartoffelklößchen aus gekochten Kartoffeln beschrieben zubereiten.
Den Schafskäse schaumig rühren.
Den Teig in 2 Hälften teilen und Rollen von 3 cm Durchmesser formen, etwas flachdrücken und mit den Fingern kleine Plätzchen formen. In die Mitte jedes Plätzchens einen Löffel der Schafskäsemasse geben. Die Ränder gut zusammenkleben und kleine Kugeln formen.
Die Knödel portionsweise in kochendem Salzwasser zugedeckt garen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, den Deckel entfernen. Den Topf vom Feuer nehmen, die Knödel mit dem Sieblöffel herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
In einer Schüssel mit in Butter angebräunten Semmelbröseln oder mit zerlassenen Speckgrieben übergießen.
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Anstelle von Schafskäse kann auch gut ausgepreßter Quark, verrührt mit Eigelb, verwendet werden.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987