Apple-Pie
Diese Zutaten brauchen wir…
- Pie-Teig wie Grundrezept
- 2 kg säuerliche Äpfel
- 50 g Zucker
- 4 bis 6 Eßlöffel Süßwein
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Zimt
- 50 g Rosinen
- Eigelb zum Bestreichen
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Und so wird es gemacht…
Den Teig nach Grundrezept bereiten. Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und das Kernhaus entfernen. In einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, mit Süßwein beträufeln und unter häufigem, aber vorsichtigem Wenden fast gar werden lassen.
Zitronenschale, Zimt, und Rosinen zugeben, erkalten lassen. Aus dem Teig eine fingerdicke Rolle formen, an den Rand der Form drücken (Obst-Pies werden meist ohne Boden gebacken) und die Apfelmasse einfüllen.
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Eine Teigdecke ausrollen und auflegen. Aus einem Teigrest Plätzchen ausstechen, mit Eigelb bestreichen, auf den Pie setzen. Bei 200 bis 225°C 35 bis 40 Minuten backen. Warm oder kalt servieren, nach Belieben mit Schlagsahne.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]