Gemüsesülze
Zutaten
- 600 g gares Gemüse (Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Pilze)
- 2 saure Gurken
- 2 Tomaten
- 2 Eier
- 3/4 Liter Gemüsewasser
- etwas Glutal
- Essig
- 30 g Gelatine
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Zubereitung
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Das Gemüse abtropfen lassen und zerkleinem. Die sauren Gurken, die schnittfesten Tomaten und die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden. Das Gemüsewasser mit Glutal und Essig kräftig abschmecken und nach Vorschrift die Gelatine darin auflösen. In eine Schüssel etwa 2 cm hoch die Gelatineflüssigkeit gießen und erstarren lassen. Danach von saurer Gurke, einigen Tomaten- und Eischeiben eine Garnitur auflegen und vorsichtig mit einem Eßlöffel Gelatineflüssigkeit begießen. Inzwischen die restliche Gelatineflüssigkeit mit den Gemüse-, Tomaten- und Eistückchen verrühren und, sobald sie zu gelieren beginnt, in die Schüssel geben. Noch einige Stunden kalt stellen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]