Kalte Gurkensuppe – Frisch und leicht
Die kalte Gurkensuppe ist ein erfrischendes Sommergericht, das durch die Kombination von Joghurt, Milch oder saurer Sahne und fein geschnittenen Gurken besonders cremig und leicht wirkt. Abgeschmeckt mit Knoblauch, Dill und einem Schuss Öl entsteht eine aromatische, zugleich milde und würzige Suppe, die perfekt für warme Tage geeignet ist.
Vor dem Servieren wird die Suppe gut gekühlt und mit gehackten Nüssen bestreut, die für einen feinen Biss und zusätzliche Aromen sorgen. Tipp: Wer mag, kann die Suppe mit ein wenig Zitronensaft verfeinern oder mit Eiswürfeln servieren, um sie noch erfrischender zu machen.
Zutaten
- 2 Flaschen Joghurt
- 1/4 Liter Milch oder saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Eßlöffel Öl
- 1 grüne Gurke
- 2 Eßlöffel gehackter Dill
- 50 g Nüsse
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Zubereitung
- Joghurt mit Milch oder Sahne glattschlagen, etwas Salz, Pfeffer und geriebenen Knoblauch zugeben.
- Unter stetem Rühren Öl zugießen, dann die fein geschnittene oder geraspelte Gurke sowie den feingehackten Dill unterheben.
- Die Suppe kalt stellen.
- Kurz vor dem Auftragen gehackte Nüsse darüberstreuen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]