Hering auf polnische Art – würziger Heringssalat mit Kräutern und Ei

Hering auf polnische Art ist ein aromatisches Fischgericht, bei dem zarte Heringsfilets mit fein gewürfelten Eiern und einer frischen Kräutermischung aus Dill, Petersilie und Schnittlauch kombiniert werden. Eine leichte Essig-Öl-Marinade mit einer Spur Zucker sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen säuerlich, mild und würzig. Dadurch entsteht ein angenehm frischer Geschmack, der besonders gut zu Brot oder einfachen Beilagen passt.

Für ein harmonisches Ergebnis sollten die Heringsfilets gut abgetropft sein, damit die Marinade nicht verwässert. Die Kräuter werden möglichst fein gehackt, damit sich ihr Aroma gleichmäßig verteilt. Nach dem Übergießen mit der Marinade empfiehlt sich eine kurze Ziehzeit, damit sich die Aromen verbinden und der Fisch den Geschmack aufnehmen kann.

Dieses Gericht eignet sich sowohl als kalte Vorspeise als auch als Bestandteil eines herzhaften Buffets.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (+ kurze Ziehzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal

Zutaten

• 4 Heringsfilets
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Eßlöffel gehackter Dill
• 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
• 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch
• 2 Eßlöffel Essig
• 1 Eßlöffel Öl
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Die Heringsfilets auf einer flachen Schale anrichten.
2. Die kleingewürfelten Eier und die Kräuter darüberstreuen.
3. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und über das Ganze gießen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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