Grundteig für Crepes – Ein Klassiker für Süßes und Herzhaftes

Ein guter Grundteig für Crepes ist die Basis für zahlreiche Köstlichkeiten. Ob als süße Variante mit Marmelade, Nutella oder frischen Früchten oder als herzhafte Option mit Käse, Gemüse und Schinken – dieser Crepesteig ist unglaublich vielseitig und schnell zubereitet. Besonders an Wochenenden oder zu besonderen Anlässen ist ein Stapel Crepes auf dem Tisch ein Highlight für Groß und Klein.

Dieser Teig ist einfach in der Herstellung und verzeiht kleine Abwandlungen. Die Zutaten sind simpel und in jeder Küche zu finden. Durch den Weinbrand erhält der Teig eine feine Note, die die Crepes aromatischer macht, während das geschlagene Eiweiß für eine besonders luftige Konsistenz sorgt. Mit etwas Geduld und einem heißen Crepeseisen oder einer kleinen Pfanne gelingen dir hauchdünne Crepes, die nur darauf warten, nach Lust und Laune belegt oder gefüllt zu werden.

Dieses Rezept ist für alle Gelegenheiten geeignet und lässt sich je nach Geschmack anpassen. Probiere es aus und lass deiner Kreativität freien Lauf – die Möglichkeiten sind endlos!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt Crepes für 4 Personen. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 225 g Mehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• knapp 1/2 Liter Milch
• 2 Esslöffel Butter, zerlassen
• 2 Esslöffel Weinbrand
• 5 Eier

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Nach und nach Milch, zerlassene Butter, Weinbrand und die Eigelbe hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um eine leichte Konsistenz zu erreichen.
4. Den dünnflüssigen Teig durch ein Sieb geben, um Klümpchen zu vermeiden, und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
5. Eine kleine Pfanne vorheizen und darin dünne Crepes goldgelb backen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Ruhezeit	1 Stunde
Zubereitungszeit	20 Minuten
Gesamtzeit	1 Stunde 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Mit ein wenig Geduld und einer guten Pfanne gelingen dir perfekte Crepes.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneebesen oder Handmixer: für einen glatten Teig
• Feines Sieb: um Klümpchen im Teig zu vermeiden
• Kleine Pfanne oder Crepeseisen: für das gleichmäßige Backen der Crepes

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Crepeteig kann bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Zubereitung kurz durchrühren. Fertige Crepes können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmt werden.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 180 kcal
Eiweiß: 7 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 18 g

Tipps für Diabetiker

Verwende einen Zuckerersatz anstelle des Zuckers, um den glykämischen Index zu reduzieren. Die Crepes können mit zuckerarmen Beilagen wie Beeren oder ungesüßtem Joghurt serviert werden.

Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig

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