Pralinentorte

Die Pralinentorte ist eine köstliche und festliche Leckerei, die sicherlich alle Gäste beeindrucken wird. Die Kombination aus luftigem Biskuit, cremiger Buttercreme und einem schokoladigen Pralinenüberzug ist unwiderstehlich. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Diese Torte eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder Feierlichkeiten und wird garantiert zum Highlight auf dem Kuchenbuffet.

Zutaten für die Pralinentorte

• Biskuitmasse I oder II
• Buttercreme
• 125 g Zucker
• 40 g Kakao
• 1 Ei
• 200 g Kokosfett
• 100 g Mandeln oder Nüsse
• 20 g Butter
• Pralinen

Zubereitung der Pralinentorte

1. Die Biskuitmasse in einer mit gefettetem Papier ausgelegten Springform bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen.
2. Abgekühlt stürzen und das Papier entfernen.
3. Nach dem völligen Erkalten 1- oder 2 mal quer durchschneiden und mit der Buttercreme bestreichen.
4. 75 g Zucker und den Kakao mischen, Ei und tropfenweise auch das erhitzte, sich abkühlende Kokosfett unterrühren.
5. Die Oberfläche der Torte damit überziehen, den Tortenrand dünn mit Buttercreme bestreichen.
6. Die gehackten Mandeln in der heißen Butter rösten, dabei mit dem restlichen Zucker bestreuen.
7. Nach dem Abkühlen an den Tortenrand drücken.
8. Die dunkle Oberfläche der Torte mit einer immer wieder in heißes Wasser getauchten Gabel gitterartig mustern, ringsum helle Tupfen spritzen und jeweils eine Praline auflegen.
9. Die Torte läßt sich auch mit einem fertig käuflichen Biskuitboden bereiten.

Buttercreme

• 1/2 Liter Milch
• 125 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
• 250 bis 300 g Butter

1. 3/4 Liter Milch, Puderzucker und Salz aufkochen und mit dem in der übrigen Milch angerührten Puddingpulver dicken.
2. Während des Auskühlens hin und wieder rühren, damit sich keine Haut bildet.
3. Die Butter recht schaumig schlagen und löffelweise den völlig erkalteten Pudding unterrühren.
4. Ist der Pudding nicht ganz glatt und geschmeidig, muß er zuvor durch ein Sieb gestrichen werden.

[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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