Gebratene Kalbsmilch
Zutaten
400 g Kalbsmilch (Bries), Salz, Pfeffer, Mehl, 1 Ei, geriebene Semmel, Bratfett.
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Zubereitung
Die Kalbsmilch wässern, in Salzwasser kochen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen (blanchieren).
Die Kalbsmilch häuten, in Portionen teilen, salzen und pfeffern.
Zuerst in Mehl, dann in verschlagenem Ei und in geriebener Semmel wenden.
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In reichlich heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb backen.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]