Gegrillter Schweinebauch: Zart und würzig vom Grill

Gegrillter Schweinebauch ist ein klassisches Gericht, das durch seine saftige Konsistenz und das intensive Aroma besticht. Die Kombination aus zartem Fleisch und knuspriger Kruste macht es zu einem Highlight bei jedem Grillfest. Besonders, wenn das Fleisch vor dem Grillen in einer aromatischen Brühe gegart wird, wie in diesem Rezept, wird es besonders zart und geschmackvoll. Dieses Rezept für 12 Personen eignet sich perfekt für größere Runden oder Familienfeste. Die Gewürze wie Rosmarin und Lorbeerblätter geben dem Fleisch eine mediterrane Note, während das Grillen für die charakteristische Kruste sorgt.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 12 Personen ausgelegt. Die Zutatenmengen können je nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
• 125 g Zwiebeln
• 4 Esslöffel Öl
• 1 1/2 Liter Brühe
• 2 Rosmarinzweige
• Salz und Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 1200 g Schweinebauch

Zubereitung

1. Das geputzte Suppengrün und die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
2. 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und das Suppengrün und die Zwiebeln darin anrösten.
3. Die Brühe dazugießen und die Rosmarinzweige, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Den Schweinebauch in die heiße Brühe geben und 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
5. Das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen, danach herausnehmen und gründlich abtrocknen.
6. Vor dem Grillen das Fleisch mit Pfeffer würzen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl bestreichen.
7. Den Schweinebauch etwa 15 Minuten auf dem Grill grillen, dabei regelmäßig wenden. Kurz vor dem Servieren mit Salz würzen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Minuten
Kochzeit	15 Minuten
Grillzeit	15 Minuten
Gesamtzeit	50 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf – Zum Garen des Schweinebauchs in der Brühe.
• Grill – Zum knusprigen Fertiggrillen des Fleisches.
• Zange – Zum Wenden des Fleisches auf dem Grill.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des gegrillten Schweinebauchs können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen empfiehlt es sich, das Fleisch im Backofen bei niedriger Temperatur zu erhitzen, damit es nicht austrocknet.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 35 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Eiweiß: 25 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann der Fettgehalt des Schweinebauchs durch die Wahl von magereren Stücken reduziert werden. Zudem kann anstelle der Brühe eine natriumreduzierte Variante verwendet werden, um den Salzgehalt zu verringern.

Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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