Gebrannter englischer Punsch
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3 Zitronen werden an 1/2 kg Würfelzucker abgerieben, der Zucker wird in einer Kasserolle gebräunt. 1/2-3/4 Liter guten Rum und 1 l feinen Wein daraufgießen. Am Feuer solange rühren, bis der Zucker ganz zergeht und der Punsch gut kocht. Nachher 1 l heißes Wasser und den Saft von 3 Zitronen dazumischen. Der Punsch ist kalt wie heiß ausgezeichnet.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]