Bohnensalat mit Zwiebeln und Essig – Einfacher Bohnensalat mit würzigem Dressing
Ein Bohnensalat gehört zu den klassischen kalten Beilagen, bei denen grüne Bohnen, Zwiebeln, Essig und Speiseöl zu einem aromatischen Salat kombiniert werden. Durch die einfache Zubereitung entsteht ein frischer und zugleich würziger Salat, der besonders gut zu herzhaften Hauptgerichten passt.
Die Grundlage bilden frische Bohnen, die zunächst weich gekocht werden. Dabei ist es wichtig, dass sie zart gar, aber noch stabil bleiben, damit sie ihre Form behalten und nicht aufplatzen. Nach dem Kochen werden die Bohnen über ein Sieb abgegossen, sodass überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Anschließend kommen die Bohnen in eine Schüssel und werden mit Zwiebelscheiben oder fein gehackten Zwiebeln ergänzt. Die Zwiebeln bringen eine leicht scharfe und aromatische Note in den Salat, die hervorragend mit dem milden Geschmack der Bohnen harmoniert.
Für das Dressing wird Essig über die Bohnen gegeben und anschließend mit Speiseöl und Salz vermischt. Dadurch entsteht eine einfache, aber sehr aromatische Marinade, die sich gleichmäßig über den Salat verteilt und den Bohnen eine angenehm frische Säure verleiht.
Besonders gut schmeckt der Salat, wenn er nach dem Mischen einige Zeit durchziehen kann, da sich die Aromen dann besser miteinander verbinden. Der Bohnensalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, zu Kartoffelspeisen oder als Bestandteil eines kalten Buffets.
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Zutaten & Zubereitung
Aus 500 g Bohnen kann ein großer Teller Salat bereitet werden. Die Bohnen werden weichgekocht, jedoch nur so, daß sie nicht aufspringen, und durch ein Sieb abgegossen. Dann legt man die Bohnen in eine Schüssel, belegt sie mit Zwiebelscheiben oder gehackten Zwiebeln und gießt Essig darüber. Der Salat wird mit einigen Löffel Speiseöl und Salz gut vermischt.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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