Russischer Chaudeau
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6 Eigelb werden mit 8 Eßlöffel Zucker gut verrührt und dann mit 4/10 l süßer Sahne übergossen. Man läßt den Chaudeau ungefähr 10 Minuten kochen, wobei man ihn mit der Schaumrute ständig umrührt. Man würzt ihn nach Geschmack mit Rum und richtet ihn heiß an.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]