Stachelbeersoße
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Die gereinigten Stachelbeeren werden in Butter und Wasser weichgedämpft. Man verrührt gute saure Sahne und Mehl, nach Belieben auch mit 1-2 Eigelb, und vermengt dies mit den gedämpften Stachelbeeren. Man salzt die Masse, zuckert sie nach Geschmack und Bedarf, gießt sie mit Fleisch- oder Knochenbrühe auf, eventuell auch mit Wasser, würzt sie mit Zitronensaft oder Wein und läßt das Ganze noch einmal gut aufkochen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]