Blitzgurken – Selbst Eingelegt in nur wenigen Minuten

Blitzgurken – schnell, einfach und unglaublich lecker! Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen Zutaten frische Gurken im Handumdrehen einlegst. Das Ergebnis sind knackige, aromatische Gurkenscheiben, die schon nach kurzer Zeit verzehrfertig sind.

Das Besondere an den Blitzgurken ist die kurze Zubereitungszeit. Du brauchst keine tagelange Wartezeit – schon nach dem Abkühlen kannst du die ersten Gurkenscheiben genießen. Der würzige Sud aus Essig, Piment, Dill und einer leichten Süße sorgt für den unvergleichlich frischen Geschmack.

Ob als Beilage, Snack oder Topping für Salate und Sandwiches – die Blitzgurken passen zu jeder Gelegenheit. Und das Beste? Du weißt genau, was drin steckt! Selbstgemacht schmeckt eben doch am besten.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4-6 Personen geeignet. Wenn du mehr Gäste hast, passe die Mengenangaben einfach an.

Zutaten

• 1 kg Gurken
• 1/4 Liter Essig (10%)
• 3/4 Liter Wasser
• n. B. Salz
• 1 TL Zucker
• einige Gewürzkörner (z. B. Piment)
• n. B. frischer Dill

Zubereitung

1. Gurken schneiden (10 Minuten): Die möglichst nicht zu dicken Gurken in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Du kannst die Gurken mit oder ohne Schale verwenden – je nach Vorliebe.
2. Sud kochen (5 Minuten): Aus Wasser, Essig, Salz, Zucker und den Gewürzkörnern einen kräftigen Sud kochen.
3. Gurken aufkochen (2-3 Minuten pro Portion): Die Gurkenscheiben portionsweise in den Sud geben und kurz aufkochen lassen. Jede Portion sollte etwa 2-3 Minuten im Sud bleiben.
4. Einlegen (10 Minuten): Die aufgekochten Gurkenscheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in saubere Gläser schichten.
5. Sud darüber gießen: Den heißen Sud über die Gurken in den Gläsern gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Schnell, unkompliziert und für jeden machbar. Das Einlegen der Gurken erfordert keine besonderen Vorkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden der Gurken)
• Topf (zum Kochen des Suds)
• Schaumlöffel (zum Herausnehmen der Gurkenscheiben)
• Einmachgläser mit Deckel (zum Einlegen der Gurken)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die eingelegten Blitzgurken können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahre die Gläser gut verschlossen auf. Durch den Essigsud sind die Gurken konserviert, sodass sie länger haltbar sind. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Gläser vor dem Einlegen der Gurken sterilisieren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 6 Portionen):

• Kalorien: 50 kcal
• Fett: 0 g
• Kohlenhydrate: 11 g
• Eiweiß: 1 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetesfreundliche Variante kannst du den Zucker durch eine Alternative wie Erythrit oder Xylit ersetzen. Da Essig und Dill von Natur aus keinen Zucker enthalten, eignet sich dieses Rezept sehr gut für Diabetiker.

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