Pilze in Eierkuchenteig
8 Hüte von Edel- oder Blutreizkern, Salz, Pfeffer; Eierkuchenteig aus 1/4 Liter Milch, 1 Ei, 125 g Mehl, 2 Eßlöffel Zucker, Salz; Speiseöl oder Backfett.
Die trocken gesäuberten Pilzhüte salzen und pfeffern, in den gut durchgequirlten Eierkuchenteig tauchen und in heißem Öl oder Fett backen, bis sie schön braun sind.
– Es kommt darauf an, recht herzhaft gewürzte Reizker in gut gesüßtem Teig zu backen.
Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983