Eierkartoffeln – Ein herzhafter Kartoffelauflauf
Eierkartoffeln sind ein köstlicher und sättigender Auflauf, der durch die Kombination von Kartoffeln, Eiern und Tomaten besticht. Die cremige Sauce aus saurer Milch und Sahne sorgt für eine angenehme Textur, während die Zwiebeln und die frische Petersilie dem Gericht zusätzliche Würze verleihen. Dieses Rezept erinnert an die einfache, aber geschmackvolle Hausmannskost der DDR-Zeit und ist ideal für ein deftiges Abendessen.
Zutaten
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 4 Eier
- 500 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- Petersilie (gehackt)
- 80 g Schweinefett
- 1/4 Liter saure Milch
- 1/4 Liter saure Sahne
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln, hartgekochte Eier und Tomaten schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Petersilie fein hacken und in 50 g Schweinefett glasig dünsten.
- Eine feuerfeste Form einfetten und abwechselnd Kartoffeln, Eier und Tomaten einschichten. Zwischendurch Zwiebeln und Petersilie darüberstreuen.
- Milch und saure Sahne mit etwas Salz verquirlen und über die eingeschichteten Zutaten gießen.
- Das restliche Fett in kleinen Flöckchen auf den Auflauf setzen.
- Den Auflauf bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten überbacken, bis er goldbraun ist.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
| Backzeit: | 45 Minuten |
| Gesamtzeit: | 65 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf: Zum Kochen der Eier und Kartoffeln.
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Kartoffeln, Eier und Tomaten.
- Pfanne: Zum Dünsten der Zwiebeln und Petersilie.
- Feuerfeste Form: Zum Einschichten und Überbacken des Auflaufs.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht. Es erfordert lediglich das Kochen und Schneiden der Zutaten sowie das Überbacken im Ofen, sodass auch Anfänger dieses Gericht problemlos zubereiten können.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 400 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 10 g
Tipps zum Rezept:
- Für eine vegetarische Variante kannst du das Schweinefett durch Butter oder Margarine ersetzen.
- Du kannst den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen, um eine extra knusprige Kruste zu erhalten.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig
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