Zwiebelkartoffelbrei – Ein herzhaftes DDR-Rezept
Zwiebelkartoffelbrei ist eine herzhafte Variante des klassischen Kartoffelbreis, die durch die Zugabe von Zwiebeln eine besondere Note erhält. Dieses Rezept stammt aus der DDR und ist eine sättigende Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Die Kombination aus weichen Kartoffeln, leicht süßen Zwiebeln und cremiger Milch macht diesen Kartoffelbrei zu einem wahren Genuss.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig eine tolle Abwechslung zum normalen Kartoffelbrei bietet. Die Zwiebeln verleihen dem Gericht ein intensives Aroma, das durch Muskat oder Pfeffer abgerundet wird. Serviere den Zwiebelkartoffelbrei mit frischen Kräutern bestreut, um ihm eine frische und aromatische Note zu geben.
Anzahl der Portionen
Ergibt ca. 5 Portionen.
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln
- 500 g Zwiebeln
- Salz
- Heiße Milch (nach Bedarf)
- Butter (nach Geschmack)
- 2-3 Eigelb
- Muskatnuss oder Pfeffer
- Frische Kräuter (optional, zum Bestreuen)
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in leicht gesalzenem, siedendem Wasser weich kochen.
- Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln und Zwiebeln durch eine Presse drücken.
- Die Masse mit heißer Milch, Butter und Eigelb gut verrühren.
- Mit Salz, Muskat oder Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit gehackten, frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 20-25 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten, ideal für den Alltag.
Benötigte Küchenutensilien
- Kartoffelstampfer oder Presse
- Großer Topf zum Kochen der Kartoffeln und Zwiebeln
- Schneebesen oder Kochlöffel zum Verrühren der Zutaten
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste des Zwiebelkartoffelbreis können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme ihn in einem Topf mit etwas zusätzlicher Milch, um die Cremigkeit zu erhalten.
Nährwerte
Pro Portion (ca.):
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 35 g
Tipps für Diabetiker
Dieses Rezept enthält moderate Mengen an Kohlenhydraten. Um den glykämischen Index zu senken, kannst du statt normalen Kartoffeln auch Süßkartoffeln verwenden.
Rezepttipps:
Für eine intensivere Note kannst du die Zwiebeln leicht anbraten, bevor du sie mit den Kartoffeln kochst. Auch ein Hauch von Knoblauch oder Speckwürfeln passt hervorragend zu diesem Gericht.
Nach: Rund um die Kartoffel, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR
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