Zitronenplätzchen mit Konfitüre und Puderzucker
Die Zitronenplätzchen sind ein herrlich frisches Gebäck, das durch die Kombination von Zitrone und Konfitüre einen fruchtigen Akzent erhält. Der Teig wird mit Zitronensaft und Zitronenschale verfeinert, wodurch die Plätzchen eine angenehm säuerliche Note bekommen.
Nach dem Backen werden die Plätzchen mit Konfitüre gefüllt und zu Doppeldeckern zusammengesetzt. Zum Abschluss sorgt eine Schicht Puderzucker für ein festliches Aussehen. Durch die Kombination aus fruchtiger Füllung und zarter Teigkonsistenz sind diese Plätzchen ein echter Genuss in der Adventszeit.
Ein Tipp: Besonders aromatisch werden die Plätzchen, wenn sie mit Aprikosen- oder Himbeerkonfitüre gefüllt werden. Luftdicht in einer Dose aufbewahrt, halten sie sich mehrere Wochen frisch.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 370 g Margarine oder Butter
- 130 g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 2 Zitronen
- Konfitüre oder Marmelade
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Margarine, Puderzucker, die Eigelb, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale zu einem Teig verarbeiten.
- Diesen ausrollen und mit einer Zierform Plätzchen ausstechen.
- Ein Blech schwach mit Margarine fetten, die Plätzchen darauflegen und in der mäßig warmen Röhre backen.
- Nach dem Backen immer zwei Plätzchen mit Konfitüre miteinander verbinden und mit Puderzucker bestreuen.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977