Ziegenkäse, mariniert (Schweizer Rezept)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 kleine runde Ziegenkäse
- 300 g Salatöl
- 0,1 Liter Weinessig
- 2 Nelken
- 4 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Mixed Pickles
- Pfeffermühle mit ganzem Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Ziegenkäse in eine Marinade aus dem Essig, Öl, Lorbeerblatt, den Nelken und Pfefferkörnern mehrere Tage einlegen. Dann aus der Marinade nehmen, anrichten und mit Weinessig (im Original mit Rotweinessig, den man auch selbst herstellen kann, indem man Weinessig mit etwas Rotwein vermischt), Mixed Pickles und frischem Graubrot sowie der Pfeffermühle (mit deren Hilfe jeder nach Geschmack pfeffern kann) servieren.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983