Zander im Schlafrock
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Zanderfilets (entgrätet)
- 20 g Salz
- 200 g Mehl
- 300 g Öl oder Butter
- 0,5 l Milch
- 3 Eier
- 1 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Die Filets in 1 cm breite Streifen schneiden und salzen. Aus 100 g Mehl, 3 Eidottern, einer Prise Salz und der Milch einen dickflüssigen Teig bereiten, vorsichtig den steifgeschlagenen Eierschnee zufügen. Die Zander streifen erst in Mehl, dann in den Teig tauchen, in heißem Öl oder Butter schön goldbraun braten. Mit einer reinen Serviette abtrocknen und mit Zitronenscheiben oder einer ungewürzten Mayonnaise anrichten.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960