Wirsingkohl mit Buttersoße
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Der in 4–5 Teile zerschnittene Kohl wird in Salzwasser gekocht und auf ein Sieb zum Abtropfen gelegt. Dann gibt man ihn in eine Schüssel und übergießt ihn mit einer Soße, die aus einem großen Stück Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 2/10 l Milch und 1/10 l saurer Sahne zubereitet wurde. Vor dem Anrichten würzt man sie noch mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]