Wildsuppe auf spanische Art
Zutaten
- 100 g weiße Bohnen
- Wildreste
- Wildknochenbrühe
- Mehl
- Tomatenmark
- 2 bis 3 Eßlöffel Öl
- Kräuter
Zubereitung
Die weißen Bohnen weichkochen, durch ein Sieb geben und mit den in Streifen geschnittenen gekochten oder gebratenen Wildbretresten in die Brühe geben.
Mit etwas Mehl andicken und mit Tomatenmark, Öl und mit reichlich gehackten Kräutern, wie Kerbel, Basilikum und etwas Salbei, pikant abschmecken.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR