Weihnachtskarpfen, gebraten
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Karpfen (etwa 1 kg)
- einige Eßlöffel Mehl
- Bratöl
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den gesäuberten, ausgenommenen Karpfen gründlich waschen, abtrocknen und quer in Stücke schneiden (ist der Fisch sehr groß, kann man jede Portion noch halbieren, dabei die Mittelgräte entfernen). Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Den Fisch mit gesiebtem Mehl bestäuben und in das heiße Öl geben. Auf beiden Seiten braten, dabei darauf achten, daß die Fischstücke innen nicht roh bleiben. Dann einige Minuten in die Röhre stellen oder auf kleiner Flamme ziehen lassen. Den garen Fisch herausnehmen, auf einer länglichen Platte anrichten und geriebenen Meerrettich dazu reichen.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988