Verlorene Eier auf Spinat – Ein herzhaftes DDR-Gericht
Verlorene Eier auf Spinat ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das in der DDR-Küche gerne serviert wurde. Die Kombination aus zartem, mit Muskatnuss gewürztem Spinat und perfekt pochierten Eiern macht dieses Gericht zu einer leicht zuzubereitenden, nahrhaften Mahlzeit. Serviert mit Salzkartoffeln, die den herzhaften Geschmack des Spinats und der Eier optimal ergänzen, ist dieses Gericht ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Es spiegelt die bodenständige und gesunde Küche der DDR wider und überzeugt durch einfache, aber köstliche Zutaten.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 1 Person ausgelegt. Bei mehr Personen bitte die Zutaten entsprechend anpassen.
Zutaten
- 2 Eier
- 250 g Spinat (frisch oder Feinfrost)
- 1 Zwiebel
- 10 g Margarine
- Salz
- Muskatnuss
- 150 g Salzkartoffeln
Zubereitung
- Die Zwiebel fein hacken und in Margarine glasig dünsten.
- Den passierten oder tiefgekühlten Spinat dazugeben und mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
- Den Spinat nur kurz aufkochen lassen, bis er heiß ist.
- In einem separaten Topf 1 Liter Wasser mit einem Schuss Essig und etwas Salz zum Kochen bringen.
- Die Eier vorsichtig aufschlagen und einzeln in das kochende Wasser gleiten lassen.
- Die Eier etwa 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
- Die Eier vorsichtig aus dem Wasser nehmen, kurz kalt abspülen und auf dem Spinat anrichten.
- Dazu die Salzkartoffeln servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 15 Minuten |
| Gesamtzeit: | 25 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und ideal für eine schnelle, gesunde Mahlzeit.
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne oder Topf: Zum Dünsten der Zwiebeln und Zubereiten des Spinats
- Topf: Zum Pochieren der Eier
- Schneebesen oder Löffel: Zum Umrühren des Spinats
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Dieses Gericht sollte frisch serviert werden, damit die Eier und der Spinat ihre optimale Konsistenz behalten. Reste können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber schonend wieder aufgewärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion (bei 1 Portion):
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 18 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarme Margarine und reduziere die Menge an Kartoffeln, um den Kohlenhydratgehalt zu senken. Der Spinat kann auch mit etwas frischem Zitronensaft verfeinert werden, um eine zusätzliche Frische zu verleihen.
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- Für eine extra cremige Note kann der Spinat mit einem Schuss Sahne oder Milch verfeinert werden.
- Verwende frischen Spinat für ein intensiveres Aroma, falls dieser zur Verfügung steht.
- Das Gericht schmeckt besonders gut mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983
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