Vanillekrem mit Gelatine
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 600 ml frische Milch
- 20 g (1 Eßlöffel) Gelatine
- 40 ml (2… 3 Eßlöffel) Wasser für die Gelatine
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 250 g Sahne
- 100 g Biskotten
- 200 g Vanillesoße oder Fruchtsirup
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Und so wird es gemacht…
Die Eigelb mit einem Teil des Zuckers und der erwärmten Milch vermischen und unter ständigem Rühren auf 80 Grad C erhitzen. Beginnt das Gemisch dick zu werden, die vorher in kaltem Wasser aufgelöste (oder im Wasserbad verflüssigte) Gelatine zugeben. Nun alles gut durchrühren und mit dem Vanillinzucker aromatisieren. Unter das abgekühlte und bereits leicht gelierte Gemisch die Schlagsahne und den mit dem restlichen Zucker geschlagenen Eischnee heben. Am Schluß die Biskottenstückchen zugeben. Die Krem vorsichtig verrühren und sofort in vorher mit kaltem Wasser ausgespülte Glas-, Porzellan-, Metallformen bzw. Tassen verteilen. Im Kühlschrank gelieren lassen. Vor dem Servieren die Formen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Die Krem mit Fruchtsirup oder Vanillesoße übergießen.
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Nach: Milchgetränke und Obstdesserts, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983