Überbackene Tomaten mit Hühnerleber
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Tomaten
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 40 g Butter
- 100 g Speck, geräuchert
- 400 g Hühnerleber
- 80 g Emmentaler
- Salz
- Dill
- weißer Pfeffer
- Paniermehl
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und zusammen mit dem kleingeschnittenen Speck leicht anbraten. Die in kleinere Würfel geschnittene Hühnerleber hinzufügen, pfeffern und weich dünsten. Erst kurz vor dem Garwerden salzen. Eine feuerfeste Schüssel buttern, mit Paniermehl ausstreuen und die gedünstete Hühnerleber hineinlegen, mit Scheiben aus geschälten Tomaten belegen, mit fein gewiegtem Dill bestreuen und 3—4 Minuten in der Backröhre erhitzen. Den geriebenen Käse mit etwas Paniermehl vermischen, über die erhitzte Leber mit Tomaten schütten und mild überbacken. — Mit Frühkartoffeln servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984