Tordaer Jungschweinebraten
Zutaten
- 1000 g Keule oder Koteletts vom Ferkel mit Schwarte
- Salz
- 30 g
- Mehl
- 100 g Fett
Zubereitung
10 gleichförmige Fleischscheiben schneiden, gut klopfen und den schwartigen Fettrand mit einer scharfen Messerspitze nach jedem Zentimeter einschneiden.
Salzen, in Mehl wenden und rasch braun und knusprig braten.
Beilage: Bratkartoffeln, rote Rüben und Paprikasalat.
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959