Tomatenring
Zutaten
- 3 Gewürzkörner (Piment)
- 2 Nelken
- 1/2 Lorbeerblatt
- 1 1/2 Tassen Tomatenmark
- 3/8 Liter Rotwein
- Salz
- Zucker
- 20 g Gelatine
Zubereitung
In etwa 12 Eßlöffel Wasser die Gewürze auskochen, durchseihen und nochmals kurz mit Tomatenmark aufkochen.
Den Wein zugießen, nur noch erhitzen, mit Salz und Zucker pikant abschmecken und die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte
Gelatine darin auflösen.
In einer ausgespülten Ringform erstarren lassen.
Stürzen und mit einem mayonnaisegebundenen Salatrest füllen.
– Der Sulz wird gehaltvoller, wenn kurz vor dem Erstarren Eier- oder Gurkenwürfelchen untergemischt werden.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]