Tomatenkartoffeln – Ein Klassiker der 60er Jahre

Tomatenkartoffeln sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie man mit einfachen Zutaten und etwas Kreativität ein köstliches Gericht zaubern kann. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1960 und kombiniert zarte Kartoffelscheiben mit einer fruchtig-würzigen Tomatensoße, die durch frische Sellerieblätter und eine leichte Süße verfeinert wird. Ob als Beilage oder als eigenständiges Gericht – Tomatenkartoffeln sind vielseitig und passen zu vielen Gelegenheiten.

Was dieses Rezept besonders macht, ist seine bodenständige Einfachheit, die einen Hauch Nostalgie mit sich bringt. In den Küchen der 60er Jahre war es ein beliebter Klassiker, der mit frischen Tomaten oder Tomatenmark zubereitet werden konnte, je nachdem, was gerade verfügbar war. Die Kombination aus Tomaten, Kartoffeln und einer leicht süßlichen Note verleiht diesem Gericht eine besondere Geschmacksrichtung, die es auch heute noch zu einem echten Genuss macht.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 5 Personen.

Zutaten

• 1500 g Kartoffeln
• 40 g Fett (z.B. Butter oder Margarine)
• 1000 g frische Tomaten oder 150 g Tomatenmark
• 1 kleines Bündel Sellerieblätter
• 60 g Mehl
• 50 g Zucker
• 30 g Zwiebeln, fein gehackt
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf das Fett zerlassen und das Mehl dazugeben, um eine helle Schwitze zu bereiten.
3. Die fein gehackten Zwiebeln zur Schwitze geben und kurz anschwitzen.
4. Tomatenmark und fein gehackte Sellerieblätter dazugeben und mit Wasser oder Knochenbrühe aufgießen. Gut umrühren und salzen.
5. Falls frische Tomaten verwendet werden, diese waschen, zerteilen und mit den Sellerieblättern zusammen gar kochen. Danach durch ein Sieb streichen und in die Soße geben.
6. Die Soße gut aufkochen lassen und anschließend mit Zucker abschmecken.
7. Die vorbereiteten Kartoffelscheiben in die Tomatensoße geben und alles gut vermengen.
8. Die Tomatenkartoffeln heiß servieren – entweder als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiges Gericht.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	20 Minuten
Kochzeit:	30 Minuten
Gesamtzeit:	50 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf zum Garen der Kartoffeln
• Topf für die Tomatensoße
• Sieb zum Passieren der Tomaten (bei Verwendung frischer Tomaten)
• Pfanne zum Zubereiten der Schwitze

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Tomatenkartoffeln können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Gericht einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Es eignet sich auch gut zum Einfrieren für später.

Nährwerte

Pro Portion (bei 5 Portionen):

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 5 g

Tipps für Diabetiker

Verwende weniger Zucker oder einen geeigneten Zuckerersatz, um den glykämischen Index des Gerichts zu senken. Du kannst außerdem die Kartoffeln teilweise durch Süßkartoffeln ersetzen, um den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung