Tomaten-Überraschung mit Fisch
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Portionen Fisch
- 50 g Speiseöl
- 50 g Zwiebeln
- 300 g Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
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Und so wird es gemacht…
Die Fische ausnehmen, eventuell schuppen, in der Bauchhöhle mit Salz würzen und einige schräg verlaufende Einschnitte anbringen. Die Fische oder vorbereitete Fischkoteletts schwach mit Mehl stäuben, halb gar braten und auf eine Platte beiseite legen. Im Bratfett feine Zwiebelstreifen anschwitzen, die durch kurzes Brühen abgehäuteten und ausgedrückten Tomaten nur grob zerteilen, mit den Zwiebeln durchschwenken und würzen. Dann die Fische einlegen, mit Alu-Folie bedecken und fertig garen.
Beim Anrichten mit Schnittlauch überstreuen und die Einschnitte mit frischer Butter füllen oder zerlassene Butter darüberträufeln.
Beigabe: Salz- oder Pellkartoffeln.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988