Thüringer Aschklöße – Ein traditionelles Gericht aus Thüringen

Thüringer Aschklöße sind ein klassisches Gericht, das in Thüringen häufig zu Braten oder Wild gereicht wird. Die Kombination aus rohen und gekochten Kartoffeln, Speck und knusprigen Semmeln macht dieses Gericht zu einem herzhaften und deftigen Begleiter, der bei jedem Bissen überzeugt. Besonders in den kalten Monaten wärmt dieses Gericht von innen und bringt den Geschmack traditioneller deutscher Küche auf den Tisch.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 20 g Mehl
• 20 g Kartoffelmehl (oder Speisestärke)
• 100 g Speck, gut durchwachsen, fein gewürfelt
• 2 Brötchen (Semmeln), in Scheiben geschnitten
• 2 Eier
• 220 ml Milch
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen und reiben: 250 g der Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Anschließend schälen und reiben (oder durch eine Kartoffelpresse drücken).
2. Rohkartoffeln vorbereiten: 750 g der Kartoffeln schälen und ebenfalls reiben. Die Kartoffelmasse mit einem Küchentuch gut auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. Kartoffelmassen vermengen: Die rohen und gekochten Kartoffeln vermengen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Semmeln hinzufügen: Eine Backform fetten und die Kloßmasse hineinfüllen. Die Semmelscheiben auf die Kloßmasse legen.
5. Milchmischung zubereiten: Milch, Salz und Eier verquirlen und über die Semmelscheiben gießen, sodass sie gut durchweichen.
6. Backen: Die Backform in den vorgeheizten Backofen bei 180°C stellen und die Aschklöße für ca. 1 Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Backform
• Kartoffelpresse oder Reibe
• Küchentuch (zum Auspressen der Kartoffeln)
• Schneebesen
• Schneidbrett und Messer

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Kohlenhydrate: 65 g
• Protein: 14 g
• Fett: 16 g

Quellenangabe: Traditionelles Rezept aus Thüringen, neu interpretiert

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