Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Vanillekaltschale Zutaten 1 1/2 Liter Milch 120 g Zucker 1 Stange Vanille 50 g Stärkepuder 2 Eigelb Zubereitung Die Milch bringt man mit dem Zucker und der in Längsrichtung aufgeschnittenen Vanillestange zum Kochen. Der Stärkepuder wird angerührt und die Milch damit leicht gebunden. Nachdem die Suppe etwas abgekühlt ist (75 bis 80 °C), wird sie mit zwei Eigelb legiert. […]
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0 Gurken-Rotwein-Kaltschale Zutaten 1 Flasche Rotwein 1/4 Liter Wasser 250 g grüne Gurke 3 Eßlöffel Zucker 1 1/2 Eßlöffel Stärkepuder Worcestersoße Zubereitung Der Rotwein wird mit Wasser und Zucker sowie der halben geschälten grünen Gurke, die ohne Kerngehäuse in Scheiben geschnitten wurde, erhitzt (90 °C) und mit dem angerührten Stärkepuder leicht gebunden. Dazu gibt man einige Tropfen Worcestersoße und läßt […]
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0 Tomatenkaltschale Zutaten 1 Flasche Tomatensaft 1/2 Liter Apfelsaft 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1 Eßlöffel Öl 1/2 Zitrone 1 Zwiebel Salz Zucker Muskatnuß Zubereitung Eine Flasche Tomatensaft wird zusammen mit einem Glas Joghurt und einem Glas Apfelsaft gemixt und mit einem Eßlöffel Öl, einem Schuß Zitronensaft sowie einer kleinen geriebenen Zwiebel abgeschmeckt. […]
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0 Sommerlicher Salat Zutaten 150 g Weißkohl 100 g Zwiebeln 150 g Tomaten 150 g Gurke 150 g Paprikaschoten 100 g Möhren 5 Eßlöffel Öl 1 Ei Essig oder Zitrone Zucker Salz Zubereitung Die Paprikaschoten – grün, rot oder gelb – werden ohne Deckel und Kerne in Ringe oder feine Streifen geschnitten. Der Weißkohl wird ebenfalls fein geschnitten und zu […]
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0 Buntes Allerlei mit Paprikaschoten Zutaten 200 g Paprikaschoten 175 g Weißkohl 125 g Möhren 175 g Tomaten 175 g Blumenkohl 1/8 Liter Öl Salz Zucker Kräuteressig Knoblauch Zubereitung Die Paprikaschoten werden ohne Deckel und Kerne in feine Streifen geschnitten, roh gesalzen und mit Essig mariniert. Dazu gibt man den in feine Streifen geschnittenen Weißkohl, die geraspelten rohen Möhren, die […]
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0 Paprikasalat mit Tomaten Zutaten 500 g Paprikaschoten 500 g Tomaten 1/8 Liter Öl Zucker Essig Zubereitung Die Paprikaschoten, am besten gelbe, grüne und rote gemischt, werden gewaschen, ohne Deckel und Kerne in feine Ringe oder Streifen geschnitten und mit verdünntem, kochendem Essig überbrüht. Man läßt sie eine halbe Stunde lang ziehen, gibt dann in nicht zu dünne Scheiben geschnittene […]
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0 Salat von Paprikaschoten mit Äpfeln und Sellerie Zutaten 200 g Paprikaschoten 275 g Äpfel 175 g Sellerie 4 Eßlöffel Öl Essig Salz Zucker Zubereitung Die Paprikaschoten waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Schoten in feine Streifen schneiden. Die fein geschnittenen oder geraspelten Äpfel und den ebenfalls geraspelten rohen Sellerie dazugeben, mit einer Prise Salz, Essig und Öl abschmecken und […]
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0 Frischkostsalat „Sommermischung“ Zutaten 2 Eier 3 Eßlöffel Tomatenketchup 4 Eßlöffel Öl 300 g Blumenkohl 150 g Kohlrabi 100 g Lauchzwiebeln 2 Köpfe Salat Essig Salz Zucker Zubereitung Zwei gekochte Eigelb zerdrückt man mit der Gabel und vermischt sie mit Tomatenketchup, Öl, etwas Essig, Salz und einer Prise Zucker zu einer kräftigen Salatmarinade. Dann raspelt man einen gut gewaschenen Blumenkohl […]
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0 Chicorée in Tomaten mit Nüssen Zutaten 750 g Chicorée 2 Eßlöffel Öl 3 Eßlöffel Tomatenmark 75 g Nüsse Salz Zucker Zitrone Zubereitung Die Chicorée wird geputzt, gewaschen, längs halbiert, in feine Streifen geschnitten und mit etwas Zitronensaft beträufelt. Dazu gibt man das Öl und das Tomatenmark, eine Prise Salz und etwas Zucker. Dieser köstliche Salat wird vor dem Auftragen […]
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0 Herbstliches Allerlei Zutaten 175 g Weißkohl 175 g Möhren 125 g Spinat 3 Eßlöffel Öl Salz Zucker Kräuteressig gehackte Kräuter Zubereitung Der Weißkohl wird fein geschnitten oder geraspelt und mit den ebenfalls geraspelten Möhren zu einem Salat gemischt. Als Gewürz verwendet man Essig je nach Geschmack, etwas Salz und eine Prise Zucker sowie das Öl. Zum Schluß mischt man […]
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0 Frischkost in Sommerfarben Zutaten 500 g grüne, gelbe und rote Paprikaschoten 4 Eßlöffel Öl Salz Paprika 250 g Tomaten Zucker Kräuteressig 250 g grüne Gurke gehackte Kräuter 1 Kopf Salat Zubereitung Die gewaschenen Paprikaschoten werden ohne Deckel und Kerngehäuse in Streifen oder Ringe, die Gurke und die Tomaten in Scheiben geschnitten. Alle Zutaten werden mit Öl, etwas Paprika, einer […]
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0 Salat Rot-Grün Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Rückblick in die DDR-Küche! Heute präsentieren wir dir ein einfaches Rezept für den beliebten Salat Rot-Grün, der als Beilage oder Vorspeise geschätzt wurde. Tauche ein in die Aromen vergangener Zeiten und genieße die Frische und den Geschmack dieses klassischen DDR-Gerichts! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Zutaten für den Salat […]
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