Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Sahnetee 1/8 Liter Schlagsahne, 75 bis 100 g Staubzucker, 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale, 1 Likörglas Rum, 1 l starker schwarzer Tee. Unter die steife Sahne gesiebten Staubzucker ziehen, nach und nach den mit Zitronenschale und Rum aromatisierten erkalteten Tee zugießen. In Gläsern mit.Trinkröhrchen auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Zitroneneis 3/8 Liter Milch, Salz, 1 Zitrone, 100 g Zucker, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, 2 Eier, Zitronensirup. 1/4 Liter Milch, eine Prise Salz und ein recht dünnes Stück Zitronenschale aufkochen. Die restliche Milch, Zucker und Stärkemehl verrühren und nach dem Entfernen der Zitronenschale kurz in der Milch aufkochen lassen. Die Eier schaumig schlagen, Zitronensaft und nach und nach die […]
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0 Zwieback-Schichtspeise 1/4 Liter Sauermilch, 1/2 Liter saure Sahne, etwa 75 g Staubzucker, 4 bis 5 Eßlöffel roter Fruchtsirup, Zitronenschale, 30 g Gelatine, 6 Eßlöffel heißes Wasser, Zwiebackbrösel. Sauermilch, Sahne, Staubzucker, Fruchtsirup und abgeriebene Zitronenschale gut verquirlen. Die vorgeweichte Gelatine in dem kochend heißen Wasser auflösen und nach und nach dazugeben. Abschmecken und abwechselnd mit Zwiebackbröseln in eine Schale füllen. […]
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0 Sahnecreme 2 leicht gehäufte Eßlöffel Stärkemehl, 2 Eier, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Zucker, 1/2 Liter Milch, 1/2 Zitrone, 1 Tasse saure Sahne oder Joghurt. Stärkemehl, Eigelb, Salz, Vanillinzucker, Zucker, Milch und ein wenig abgeriebene Zitronenschale unter flottem Rühren kurz aufkochen lassen. Sofort den steifen Eischnee und Zitronensaft, etwas später saure Sahne unterheben und bis zum Auftragen kalt […]
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2 Milchcreme 30 g Gelatine, 1 Liter Milch, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz, 3 Eier. Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Inzwischen Milch, Zucker und Gewürze aufkochen, die Eigelb tropfenweise mit etwa 1 Tasse heißer Milch verrühren und zur übrigen Milch geben. Die Gelatine in dieser heißen Flüssigkeit auflösen und kalt stellen. Bei Beginn des […]
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111 Schlagcreme Lass uns einen Blick auf die Schlagcreme werfen – eine typische DDR-Alternative für Schlagsahne. In einer Zeit, in der echte Sahne manchmal schwer zu bekommen war, griffen die Menschen auf diese pflanzliche Alternative zurück. Erfahre mehr über die Zusammensetzung und Zubereitung dieser cremigen Köstlichkeit, die als Ersatz für Schlagsahne bei verschiedenen Desserts, Kuchen und Gebäck verwendet wurde. Anzahl […]
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0 Ananasreis 2 Tassen Ananassaft (gegebenenfalls mit Wasser aufgefüllt), 1 Tasse Reis, 3 Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, wenig abgeriebene Zitronenschale, Ananaswürfelchen, steife Schlagsahne, 3 Eßlöffel geröstete Mandelsplitter. Zum aufgekochten Ananassaft Reis, Zucker und Gewürze geben. Den ausgequollenen Reis erkalten lassen, Ananaswürfelchen und steife Schlagsahne unterziehen. Mit Mandelsplittern oder geraspelter Schokolade bestreuen. – In gleicher Weise läßt sich mit einer […]
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1 Zitronenschaum 4 Eier, 150 g Zucker, 1 Zitrone, 1 Glas Weißwein, 10 g Gelatine. Eigelb und Zucker möglichst elektrisch verrühren, den Saft und etwas abgeriebene Zitronenschale zugeben. Die in wenig heißem Wasser aufgelöste Gelatine durch ein Sieb zugießen, den steifen Eischnee unterheben und in hohe Gläser füllen. Kalt stellen und mit Waffeln garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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0 Dörrobstkompott 375 g möglichst gemischtes Dörrobst, 4 Eßlöffel Sultaninen oder Korinthen, Zitronenschale, Zucker, Vanillinzucker. Das kurz gewaschene und mehrere Stunden eingeweichte Dörrobst, die Sultaninen und ein Stück Zitronenschale in dem Einweichwasser ansetzen und auf kleiner Flamme zugedeckt gar kochen. Bei Bedarf wenig heißes Wasser nachfüllen und nach Geschmack süßen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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0 Weinkürbis 1 kg Kürbis (ohne Schale und Kernfleisch), Essigwasser, 1/4 Liter Wasser, 1 Stück Zitronenschale, 2 bis 3 bittere Mandeln, 3 Nelken, 1 Stück Zimtrinde, 200 g Zucker, knapp 1 Flasche Weiß- oder Apfelwein, Zitronensaft. Den in gleichgroße Würfel geschnittenen Kürbis einige Stunden in Essigwasser legen. Während des Abtropfens Wasser, Gewürze, Zucker und Wein aufkochen, den Kürbis in dieser […]
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0 Apfelgrütze 15 g Sago, 3 Tassen Wasser, 1 1/2 Tassen Milch, 4 Eßlöffel Zucker, Salz, 1/2 Zitrone, 750 g Äpfel. Den Sago in 1 1/2 Tassen Wasser auf kleiner Flamme glasig ausquellen lassen. Milch, die Hälfte des Zuckers, Salz und Zitronensaft zugeben. Apfelwürfel in 1 1/2 Tassen Wasser mit Zitronenschale und dem restlichen Zucker gar dünsten, mit dem Sago […]
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0 Lausitzer Apfelstücke 500 g Äpfel, Zucker, Zitronenschale, 1 Handvoll Sultaninen oder Korinthen, 1/8 Liter Wasser, 1/2 Liter Milch, 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, Salz, Butter, 1 bis 2 Eier, 1 Glas Süßwein. Die geschälten Äpfel in Stücke schneiden, nach Geschmack süßen und mit Zitronenschale und Sultaninen in dem siedenden Wasser knapp gar dünsten. Die kochende Milch mit Stärkemehl binden, würzen, mit […]
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