Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schweinsrücken mit englischer Soße 2 Tassen Apfelmus 4 Eßlöffel Brühe 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Zimt Zucker Zitronensaft Salz 1 Eßlöffel Butter Schweinsrücken oder Kaßler Rippenspeer Apfelmus und Fleischbrühe kurz aufkochen, mit Meerrettich, Zimt, Zucker, Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Butter unterrühren und die Soße mit dem gegrillten oder gebratenen Fleisch auftragen. – Gekochtes mageres Rindfleisch lässt sich durch diese […]
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0 Kalbsrolle 800 g flaches Kalbsfleisch Salz Pfeffer 3/8 Liter Weißwein 150 g gekochter Schinken 1 Zwiebel 2 hartgekochte Eier 1 Eiweiß 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl Bratfett Zitronensaft Das geklopfte 2 bis 3 cm hohe Fleisch in den mit Salz und Pfeffer gewürzten Weißwein legen. Nach etwa 1 Stunde herausnehmen und abtrocknen. Schinken und Zwiebel wolffein zerkleinern, mit den in […]
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0 Flambe-Fondue „Schloßbergkanzlei“ 400 g Emmentaler Käse, 200 g Tollenser Käse, 1 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Weißwein, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 cl Kirschwasser, Pfeffer, Muskat, 2 Gläser hochprozentiger Obstgeist zum Flambieren. Den Käse reiben, mit dem Mehl vermischen, Weißwein und Zitronensaft dazugeben. Unter ständigem Rühren im Fondue-Gefäß erhitzen. Sobald die Masse zu kochen beginnt, das Kirschwasser zufügen und mit Pfeffer […]
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0 Fisch-Spieße auf japanische Art 400 g Rotbarschfilet oder anderer festfleischiger Fisch, 1 Zitrone, Salz, 100 g kleine Zwiebeln, 100 g grüne Gurke, 3 Tomaten, 8 Würfel Kürbis (aus dem Glas), Pfeffer, 40 g Öl. Für den Reis: 150 g Reis, 2 Eier, 100 g Blumenkohlröschen, Sellerieblätter. Das Fischfilet unter fließendem Wasser abspülen, in 3 cm große Würfel schneiden, mit […]
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0 Fischsalat auf indische Art (Vorspeise) Etwa 200 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 80 g Mayonnaise, weißer Pfeffer, 10 g Margarine, 10 g Curry, 1 Banane, 1 hartgekochtes Ei, Dillspitzen, Tomatenketchup. Das Fischfilet mit Zitronensaft marinieren, salzen, dünsten und kalt stellen. Inzwischen die Salatsoße vorbereiten. Dafür Mayonnaise mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem in Margarine augeschwitzten Curry verrühren. Die Banane in […]
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0 Bunter Pilzsalat 500 g gedünstete Pfifferlinge oder Steinpilze, 2 Scheiben gekochter Schinken, 2 hartgekochte Eier, 3 feste Tomaten, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, Salz, gehackte Petersilie. Pilze, Schinken, Eier und Tomaten salatgemäß zerkleinern, mit dem Öl begießen und mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken. – Anstelle von Öl oder zusätzlich ist saure Sahne verwendbar. Gedünstete Paprikastreifchen ergänzen den […]
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0 Mährischer Selleriesalat 1 garer Sellerie, etwa die gleiche Menge Pflaumen, 4 Eßlöffel gehackte Nüsse,4 Eßlöffel Sultaninen, 3 Eßlöffel Öl oder Mayonnaise, Zitronensaft, Zucker. Sellerie und Pflaumen (nach Belieben gehäutet) salatgemäß zerkleinern, die übrigen Zutaten zu geben und alles locker untereinandermischen. – Anstelle von Pflaumen lassen sich Kirschen oder Weinbeeren verwenden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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1 Gurkenschiffchen 2 mittelgroße grüne Gurken, 2 säuerliche Äpfel, 100 g gekochter Schinken, 1 Eigelb, Zitronensaft, Salz, Zucker. Die Gurken mit oder ohne Schale längs halbieren und das Kernfleisch herausschaben. Äpfel und Schinken in kleine Würfel schneiden, mit einer Marinade aus Eigelb, Zitronensaft, Salz, Zucker, nach Belieben auch ein paar Tropfen Öl vermischen und in die Gurkenhälften füllen. – Anstelle […]
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0 Bunter Bohnensalat 375 g Jagdwurst oder 1 Dose Kraftfleisch, Zitronensaft, 1 Glas sauer eingelegte Bohnen, 3 Eßlöffel Letscho oder Tomatenmark, 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Zucker, Schnittlauch. Die Wurst in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft marinieren und mit den abgetropften, zerkleinerten Bohnen vermengen. Letscho und Mayonnaise verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken, unter die übrigen Zutaten heben und […]
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0 200 g gare Blumenkohlröschen, 100 g gare Karotten, 100 g garer Sellerie, 1 Salatgurke, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Öl, Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer oder Paprika, Zucker. Blumenkohl, Karotten-, Sellerie- und Gurkenwürfel, fein geschnittene Zwiebel und Öl locker untereinandermengen und kräftig abschmecken. – Anstelle von Öl läßt sich Zitronensaft verwenden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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0 Portugiesischer Salat 2 Stauden Salat, 1 Dose Mandarinen, Zitronensaft, 2 Eßlöffel Öl oder Mayonnaise, Salz, Nüsse oder Mandeln. Den zerpflückten Salat und Mandarinenstücke locker vermengen. Zitronensaft, Öl und Mandarinensaft verrühren, pikant abschmecken und den Salat darin durchziehen lassen. Mit gehackten Nüssen bestreuen. – Anstelle von Südfrüchten lassen sich Kirschen verwenden. Die Marinade kann mit saurer Sahne ergänzt werden. [Nach: […]
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0 Orangensalat 3 Apfelsinen, 3 Bananen, 200 g Tomaten, Zitronensaft, 1/8 Liter Schlagsahne, 1 bis 2 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Salatblätter. Apfelsinen, Bananen und Tomaten salatgemäß zerkleinern und mit Zitronensaft beträufeln. Unter die Schlagsahne die Mayonnaise ziehen, würzen und die Früchte locker damit vermengen. Glasschalen mit Salatblättern auslegen und den Salat darin anrichten. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für […]
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