Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Lammsteaks „Trimontium“ Zutaten 600 g Lammsteaks oder -koteletts 4 Eßlöffel Öl 1 Zitrone 50 g Margarine 4 Gewürzgurken 2 Bund Lauchzwiebeln 4 Eier Salz Pfeffer Thymian Zubereitung Die leicht geklopften Lammsteaks (von der Keule) bzw. die Lammkoteletts dünn mit Öl bestreichen, von beiden Seiten mit Pfeffer und etwas Thymian würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zwei bis drei Stunden […]
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0 Schwedische Wildschweinkoteletts Zutaten 4 Wildschweinkoteletts zu je 125 g (oder Steaks von der Keule) 3 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Margarine 3 Eigelb 4 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot 1 Eßlöffel Zucker 1 Glas Weinbrand (2 cl) Salz Zimt Zubereitung Die Koteletts oder Steaks leicht klopfen, salzen, in Öl rasch auf beiden Seiten halbgar braten, aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen […]
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2 Wildschweinskeule Die Wildschweinskeule ist ein rustikales Gericht, das seit jeher in verschiedenen Regionen und zu verschiedenen Zeiten genossen wird, einschließlich der DDR. Dieses traditionelle Rezept bietet einen authentischen Ansatz für die Zubereitung einer köstlichen Wildschweinskeule, die zart, saftig und voller Geschmack ist. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Wildschweinskeule 1250 g Wildschweinskeule 1 l Buttermilch 75 g Butter oder […]
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2 Zakopaner Hirschgulasch Zutaten 750 g Hirschschulter oder -keule 75 g Speck 1 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln 1 Zitrone 150 g Backpflaumen 1 Glas Weinbrand (2 cl) 1/4 Liter Weißwein 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Nüsse 1 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Essig Zucker Zubereitung Das gut gewaschene und wie für Gulasch in Würfel geschnittene Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, […]
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0 Marinierte Rehsteaks in Aprikosensahne Marinierte Rehsteaks in Aprikosensahne waren in der DDR eine geschätzte Delikatesse und stehen auch heute noch für raffinierten Genuss. Dieses Rezept kombiniert zarte Rehsteaks mit einer delikaten Aprikosensahnesauce, die mit einer leichten Zitronennote und einem Hauch von Worcestersoße verfeinert ist. Ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Portionen: 4 […]
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0 Rehrücken mit feinen Kräutern Rehrücken mit feinen Kräutern war in der DDR ein geschätztes Gericht und steht auch heute noch für traditionellen Genuss. Dieses Rezept kombiniert zarten Rehrücken mit einer delikaten Kräutersauce, die mit einer subtilen Zitronennote und einem Hauch von Wermutwein verfeinert ist. Ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Portionen: 4 […]
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0 Melniker Hasenpfeffer Zutaten Hals, Brustknochen, Bauchlappen, Herz, Vorderläufchen von zwei Hasen 75 g Speck 2 Zwiebeln 1 Möhre 1 Zitrone 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Zucker 1 Glas Rotwein (0,1 Liter) 2 Eßlöffel Rum 1 Eßlöffel Johannisbeer- oder Pflaumenkonfitüre Salz Pfeffer Essig Lorbeerblatt Wacholderbeeren Zubereitung Im ausgelassenen Speck grobe Zwiebelwürfel an schwitzen, das gut gewaschene Hasenklein, in grobe Stücke […]
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0 Kaninchenrücken in Senf-Joghurt Zutaten 2 Kaninchenrücken 75 g fetter Speck 2 Eßlöffel Butter 1 1/2 Eßlöffel Senf 2 Schoppen Weißwein (0,4 Liter) 1/2 Zitrone 1/4 Liter Joghurt 1 Eßlöffel Mehl Salz Glutal Thymian Pfeffer Zubereitung Den gehäuteten Kaninchenrücken mit Salz, Glutal und Pfeffer einreiben, dick mit Senf bestreichen und hauchdünn mit Thymian bestreuen, mit dünnen Speckscheiben umwickeln und in […]
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0 Salzburger gebackenes Kaninchenfleisch Zutaten 1 Kaninchen 3 bis 4 Eßlöffel Mehl 3 Eier 125 g Semmelmehl Salz Paprika Öl zum Braten Zubereitung Von einem gut abgehangenen, gewaschenen und abgetrockneten Kaninchen die Knochen aus den fleischigen Teilen lösen, das Fleisch in kleine, flache Stücke schneiden, die Fleischstücke mit Salz und Paprika einreiben, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, in […]
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0 Hasenkleinsuppe Zutaten & Zubereitung Das Hasenklein (Vorderteil und die verwendbaren Innereien) wird in Salz-, Essig- oder Zitronenwasser mit Möhren, Petersilienwurzeln, Lorbeerblättern und einigen Pfefferkörnern weichgekocht. Man macht eine Einbrenn, die mit der durchgesiebten Hasenbrühe, feingewiegten Kapern und 1/4 Liter saurer Sahne aufgegossen wird. Sie kann nach Geschmack auch mit Zitrone oder Essig gewürzt werden. Das von den Knochen gelöste […]
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2 Fischrogensuppe Zutaten & Zubereitung Der gereinigte Fisch (Karpfen oder Hecht, eventuell beide) wird in kleinere Stücke geschnitten, Fisch und Rogen werden gesalzen. Man macht eine Einbrenn, in die man 1 Messerspitze Paprika und ein wenig geriebene Zwiebel gibt. Die Einbrenn wird mit Wasser aufgegossen, mit ein wenig Essig oder Zitronensaft, 1-2 Lorbeerblättern, einigen Pfefferkörnern gewürzt. Wenn die Suppe kocht, […]
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5 Überbackenes Würzfleisch nach DDR-Rezept Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem überbackenen Würzfleisch, einem traditionellen Gericht, das noch heute den Gaumen erfreut. Lass dich von diesem einfachen und dennoch köstlichen Rezept aus dem Jahr 1984 verführen und genieße den authentischen Geschmack der DDR-Küche. Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen köstliches überbackenes Würzfleisch, ideal für eine Familie […]
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