Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Feiner Grießauflauf mit Pflaumenfüllung Zutaten 1 Liter Vollmilch 250 g Grieß 80 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 80 g Zucker 3 Eier 1 Päckchen Feinfrostpflaumen 1 Eßlöffel gehackte Mandeln 1 Eßlöffel Rosinen 1 Eßlöffel Stärkepuder (Maizena, Weizenin) 1 Spritzer Rum oder Weinbrand das Abgeriebene einer Zitrone oder Apfelsine Salz Zubereitung Die Milch wird mit einer Prise Salz, der „Marina“ (DDR-Tafelmargarine), der […]
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1 Feine Schichtspeise – eine beliebte Schleckerei zum Kindergeburtstag Zutaten 500 g Äpfel 250 g Sauerkirschen (auch Feinfrost oder Konserve) 1 Päckchen Zwieback 1 Liter Milch 1 Glas Kirschlikör, Weinbrand oder Rum 2 Päckchen Vanillepudding 1 Päckchen Vanillinzucker 150 g Zucker 1 Zitrone 1 Eßlöffel Rosinen 1 Eßlöffel Mandeln Zubereitung Den Boden einer feuerfesten Schüssel oder einer entsprechenden Puddingform legt […]
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2 Schwedische Appetitshappen Zutaten 3 Heringe 2 Äpfel 1 Kopf Endiviensalat 2 Eier 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Zwiebel Zubereitung Auf ein Bett von geschnittenem Endiviensalat legt man dicke Apfelscheiben (ohne Schale und Kerngehäuse), die mit etwas Zitronensaft mariniert worden sind. Auf jede dieser Scheiben gibt man ein in Weinsoße eingelegtes, zusammengerolltes Heringsfilet und garniert die Happen mit Zwiebelringen, Eiervierteln und […]
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3 Dorschleber mit Paprikaschoten Zutaten 1 Dose Dorschleber in Öl 20 g Kapern 200 g Paprikaschoten Salz Zitrone 2 Äpfel Worcestersoße Zubereitung Die Dorschleber wird zerkleinert und mit der gleichen Menge in Streifen geschnittener Paprikaschoten (ohne Kerngehäuse), den geraspelten Äpfeln, reichlich feingehackten Kräutern und den Kapern vermischt. Mit Zitronensaft oder Kräuteressig, wenig Salz und Worcestersoße wird diese Mischung abgeschmeckt und […]
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7 Salat von Dorschleber Zutaten 1 Dose Dorschleber in Öl 1 mittelgroße Sellerieknolle 3 Äpfel Zitronensaft Salz gehackte Kräuter Zubereitung Dorschleber, Äpfel und die in der Schale nicht zu weich gekochte Sellerieknolle werden in feine Streifen geschnitten und mit Zitronensaft, Salz und viel feingehackten Kräutern mariniert. Der Salat kann auf Kopfsalatblättern, aber auch auf Röstbrot angerichtet werden. [Nach: Das Fernsehkochbuch […]
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2 Reissalat mit Fisch Zutaten 300 g Fischfilet 150 g Reis 150 g Äpfel 50 g Paprikaschoten 4 Eßlöffel Öl Zitrone Zubereitung Der Reis wird nicht zu weich gekocht und nach dem Erkalten mit dem gedämpften Fischfilet, den geraspelten Äpfeln und den in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten vermischt. Man würzt mit wenig Salz und Zitronensaft und gibt zuletzt das Öl […]
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2 Berliner Bärenleckerei Zutaten 4 Stangen Chicorée 150 g Schnittkäse 1/2 Dose Ananas 3 Äpfel 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Zitronensaft geriebene Zitronenschale Senf Zubereitung Die Chicorée wird nach dem Putzen kurz und gründlich gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Die Ananas und den Käse schneidet man in […]
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1 Salat „lsabell“ Zutaten 300 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Äpfel 3 Paprikaschoten 1 mittelgroße Sellerieknolle Salz Zitrone Zucker Zubereitung Die Sellerieknolle wird gut gewaschen, nicht zu weich gekocht, geschält und in nicht zu dünne Scheiben geschnitten. Zusammen mit den in der Schale gekochten, ebenfalls in Scheiben […]
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2 Sorbet Zutaten 3 kg verschiedenes Obst (frisch oder aus der Konserve) 2 Gläser Weißwein Saft von 2 Zitronen Staubzucker Zubereitung Das Obst vorbereiten, waschen und mit etwas Wasser im Mixer passieren. Den Obstsaft mit dem Weißwein und dem Zitronensaft vermengen. Nach Belieben mit etwas Staubzucker nachsüßen. Das Sorbet eiskalt servieren. [Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die […]
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2 Papanasi Zutaten 200 g Quark 2 Eier 1 Eßlöffel Zucker 120 g Mehl 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale 1 Liter Öl Zubereitung Den Quark durch ein Sieb streichen und mit Ei, Zucker, Mehl, geriebenen Zitronenschalen gut verrühren. Aus dem Teig handgroße Ringe formen und in heißem Fettbad backen, bis sie hellbraun sind und oben schwimmen. Heiß mit Zucker oder saurer […]
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0 Rindfleisch mit Gemüse und Reis Zutaten 700 g Rinderkochfleisch Salz 1 Bund Suppengrün 100 g Margarine 150 g Mehl Saft von 1/2 Zitrone 300 g Weißkohl 200 g Tomaten 100 g Paprikafrüchte 200 g grüne Bohnen 100 g Schoten 1 Prise Muskat 1 Zitrone 1 Bund Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Salzwasser mit dem Suppengrün kochen. Aus Brühe, Margarine […]
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19 Zunge in weißer Soße Dieses Rezept für Zunge in weißer Soße ist ein klassisches Gericht aus der DDR-Küche, das einfach zuzubereiten ist und einen köstlichen Geschmack bietet. Die zarte Zunge wird durch das sanfte Garen in der Brühe herrlich zart und saftig, während die weiße Soße mit ihrem reichen Geschmack aus der Brühe und der Margarine eine perfekte Ergänzung […]
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