Schlagwort: Zitronen

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Zungentaschen mit Sahnemeerrettich

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0 Zungentaschen mit Sahnemeerrettich (Vorspeise) Für 4 Personen Zutaten 8 dünne Scheiben Pökelzunge (etwa 200 g) 120 ml Sahne 40 g Meerrettich Zitronensaft Salz weißer Pfeffer Kopfsalatblätter Tomatenecken Zubereitung Die Zungenscheiben, wenn nötig, gleichmäßig beschneiden. Die Sahne steifschlagen, Meerrettich, Zitronensaft und Gewürze daruntermischen und pikant abschmecken. Die Zungenscheiben zur Hälfte mit der Meerrettichcreme belegen und zu Taschen zusammenklappen. Glasteller mit […]

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Zungensalat "Favorit"

Zungensalat „Favorit“

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5 Zungensalat „Favorit“ Der Zungensalat „Favorit“ ist eine erfrischende und delikate Vorspeise, die die Vielfalt der DDR-Küche widerspiegelt. Die Kombination aus zartem Pökelzungenfleisch, Spargel, Tomaten und Erbsen, verfeinert mit einer würzigen Marinade, ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Perfekt für Hobbyköche, die sich nach einer kulinarischen Reise in die Vergangenheit sehnen und ihre Gäste mit einer exquisiten Vorspeise überraschen […]

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Zitrus-Flip

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0 Zitrus-Flip (für 3 Portionen) Zutaten 3 Eßlöffel Zitronensaft 1 Ei 2 Eßlöffel süße Sahne 1/2 Becher Joghurt 2 Eßlöffel Zucker 1/2 Liter Milch 6 Barlöffel geschlagene Sahne 2 Orangenscheiben Zubereitung Den Zitronensaft mit Ei, der flüssigen Sahne, Joghurt und Zucker mixen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, die kalte Milch unterrühren. Das Getränk in hohe Gläser verteilen und mit jeweils […]

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Zitronenschaumsoße

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0 Zitronenschaumsoße Zutaten 3 Eßlöffel Zucker 1/2 Päckchen Soßenpulver Vanillegeschmack 1 Ei 1 Eigelb Saft von 2 kleinen Zitronen Zubereitung Die Zutaten – ohne Zitronensaft – mit 1/8 Liter Wasser verquirlen und auf kleiner Flamme schlagen, bis die Soße dickschaumig ist. Nicht kochen lassen! Vom Feuer nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., […]

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Zitronenleckerli

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0 Zitronenleckerli Zutaten 200 g Semmelbrösel 100 g Zucker 50 g Margarine 50 g gemahlene Mandeln oder Nüsse 1 bis 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel abgeriebene Zitronenschale Salz 1 Eßlöffel Zitronensaft 2 Eier Milch Zucker zum Bestreuen Zubereitung Alle Zutaten, mit Ausnahme von 1 Ei, Milch und Streuzucker, rasch verkneten, rasten lassen, nicht zu dünn ausrollen, mit Eiermilch bestreichen und […]

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Zitronenkuchen II

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1 Zitronenkuchen II Zutaten 250 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 5 Eier 3 Eßlöffel Rum 125 g Mehl 125 g Maisan 1/8 Liter Zitronensaft 120 g Puderzucker Zubereitung Butter schaumig rühren, Zucker und Eier im Wechsel unterrühren. So lange rühren, bis der Zucker sich weitgehend gelöst hat. Die Masse muß schaumig aussehen. Den Rum und danach das Mehl […]

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Zitronenkuchen I

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0 Zitronenkuchen I Zutaten 1 Paket gefrorener Blätterteig (400 g) 3 Zitronen 200 g Mehl 200 g Speisestärke 1 Teelöffel Backpulver 400 g Butter oder weiche Margarine 400 g Puderzucker 1 Prise Salz 5 Eier Für die Glasur 1 Zitrone 200 g Puderzucker 1 Teelöffel Eiweiß Zubereitung Den aufgetauten Blätterteig auf die Größe des Backbleches ausrollen, auf das Blech legen, […]

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Zitronen-Joghurt-Creme

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0 Zitronen-Joghurt-Creme Zutaten 12 g Gelatine 2 Eier 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Zitrone 1/2 Liter Joghurt Zubereitung Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelb mit 1 Eßlöffel heißem Wasser, Zucker, Vanillinzucker, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft schaumig rühren. Die Gelatine im heißen Wasserbad auflösen. Mit dem Joghurt zur Eigelbcreme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu stocken […]

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Zitronenhähnchen

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0 Zitronenhähnchen Für 4 Personen Zutaten 4 Broilerkeulen Pfeffer 3 Zitronen 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Öl Salz Paprika 50 g Butter Zubereitung Die Hähnchenkeulen mit Pfeffer einreiben und in einer Schüssel mit dem Saft von 2 Zitronen, der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und einer in Scheiben geschnittenen Zitrone einen Tag bedeckt im Kühlschrank marinieren. Dabei 2- bis 3 mal wenden. […]

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Zitronen-Flip

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2 Zitronen-Flip (Einzelportion) Zutaten Saft von 1/2 Zitrone 2 cl Curacao 2 cl Wodka 1 Eigelb 1 Barlöffel Zuckerlösung Milch 1 Zitronenscheibe Zubereitung Zitronensaft, Curacao, Wodka, Eigelb und Zuckerlösung auf Eis mixen. In ein Glas seihen und mit Milch auffüllen. Mit der Zitronenscheibe garniert servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]

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Zitronenfisch in Gelee

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0 Zitronenfisch in Gelee Zutaten 2 kg See- oder Süßwasserfisch mit Kopf (kein Filet – möglichst einen großen Fisch) Salz 80 g Öl 4 Knoblauchzehen Saft von 3 bis 4 Zitronen Pfeffer Zucker Petersilie 1 Tomate 1 gare Möhre Zubereitung Den Fisch ausnehmen, die Flossen abschneiden und ihn gut schuppen, die Bauchhöhle sauber reinigen. Aus dem Kopf die Kiemen restlos […]

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Zitronencreme

Zitronencreme nach DDR-Rezept

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29 Zitronencreme Zitronencreme ist ein erfrischendes und leichtes Dessert, das perfekt für warme Tage oder als Abschluss eines köstlichen Essens geeignet ist. Zutaten für die Zitronencreme 12 g Gelatine 2 Zitronen 2 Eier 1 Päckchen Vanillinzucker 100 g Zucker 3/8 Liter Milch 1/8 Liter Schlagsahne Zubereitung der Zitronencreme Die Gelatine in wenig kaltem Wasser quellen lassen. Die Zitronen gründlich mit […]

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