0 Pflaumenkompott 500 g Pflaumen, 1/4 Liter Wasser, 65 g Zucker, 1 Stück Zimtrinde oder Zitronenschale. Die vorbereiteten Pflaumen entweder im ganzen oder entsteint und halbiert in das mit Zucker und Gewürz aufgekochte Wasser geben und zugedeckt 3 bis 5 […]
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2 Aprikosenkompott 500 g Aprikosen, Zucker nach Geschmack, 3/8 Liter Wasser. Die Aprikosen mit oder ohne Haut halbieren und entsteinen. In das siedende Zuckerwasser schütten und kurz kochen lassen. – Wird weniger Wasser verwendet, kann nach dem Garen dafür etwas […]
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0 Schweinerückensteak „Dresdner Art“ 600 Gramm Schweinekotelettfleisch 20 Gramm Öl 1/2 Dose Champignonköpfe 4 Eier 1 Bund Petersilie 40 Gramm Butter 100 Gramm Braune Kraftsauce 800 Gramm Geschälte Kartoffeln 20 Gramm Butter 1 Eigelb Pfeffer Salz Muskat Zitronensaft 20 Gramm […]
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1 Würzfleisch aus Putenunterschenkeln Zutaten 2 Putenunterschenkel 2 Wasser für die Geflügelbrühe 60-70 Gramm Butter 2 Karotten 1 Zwiebel 3 Pfefferkörner 2 Pimentkörner 1 klein. Lorbeerblatt 5-6 Eßlöffel Mehl 2 Gläser Weißwein (Riesling) Zitronensaft von einer Zitrone Salz, Pfeffer Worcestersauce […]
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0 Rügener Fischspießchen Zutaten für 4-5 Personen: je 200 g frischer Aal, Kabeljau-, Goldbarsch und Schollenfilet 4 Tomaten 1/4 Saltgurke 16 Silberzwiebeln (Glas) oder Perlzwiebeln 12 große Champignons (Dose) 100 g Butter oder Margarine Für die Beize: Saft einer Zitrone […]
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0 Harzer Wildschweinragout Zutaten für 4 Personen: Für das Ragout 1 kg schieres Wildschweinfleisch im Stück, gut ist Keule 100 g Speck 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Butter 2 gestr. Eßlöffel Mehl 1 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer Saft einer […]
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1 Rinderbrust mit Brühkartoffeln und Meerrettichsauce Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rinderbrust 1 kleine Lauchstange 2 Möhren 1 kleine Sellerieknolle 1 Zwiebel 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel feiner weißer Pfeffer 1, 5 kg Kartoffeln 1 Bund Petersilie Zubereitung: Das […]
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0 Berliner Bowle 2 Flaschen Berliner Weiße 1 Flasche Sekt 1/2 Zitrone Zucker Weißbier, Sekt und Zitronensaft zusammengießen (vorher gut kühlen), dann geschälte Zitronenschale zehn Minuten darin ziehen lassen, nach Geschmack zuckern und mit Eiswürfeln servieren. Quelle Berliner Küche Berlin-Information, […]
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0 Rotweinpunsch mit Tee 1/2 Liter Wasser Zitronen und Orangenschale Zimtrinde Apfelspalten Nelke 1/2 Teelöffel Teeblätter 1 Flasche Rotwein Zitronensaft Orangensaft Johannisbeersirup Eventuell Arrak Wasser mit den Zitronen – und – Orangenschale, Zimtrinde, Apfelstücken und Nelke aufkochen. Teeblätter einstreuen und […]
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0 Seelenwärmer – Mecklenburger Punsch 2 unbehandelte Orangen 3 Zitronen 125 ml Cognac 750 ml Schwarzer Tee 150 g Honig 250 ml Rum Die Hälfte der Orangen waschen, abtrocknen und die Schale sehr dünn und spiralförmig abschälen (ohne weiße Haut!). […]
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0 Cocktail Havannamädchen 1 Päckchen „Komet“ – Eispulver Vanillegeschmack 3/4 Liter Milch 1 Dose Mangosaft (oder ähnlichen Fruchtsaft) 4 Eßlöffel Zitronensaft 4 cl Whisky Alle Zutaten mit Eiswürfeln mixen und mit einem Strohhalm servieren.
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0 Tee – Rotweinpunsch 1/2 Liter Starker schwarzer Tee 1/2 Liter Rotwein 75 – 125 g Zucker 1 Zitrone, Saft Man gibt in einen Kochtopf zuerst den Zucker, gießt dann durch ein Sieb den Tee dazu und anschließend den Rotwein. […]
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