Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Haselhuhn mit Orangen 2 Haselhühner, 100 g Speck, Salz, Pfeffer, Butter, Semmelbrösel, 1 Ei, Salbeiblätter, 1 bis 2 Orangen, Rosinen, 1 Zitrone, Worcestersauce, saure Sahne, Weinbrand. Die Hühner vorbereiten. Leber und Herz feinschneiden und mit dem Ei, Semmelbröseln und den Gewürzen vermischen. Die Hühner damit füllen und zunähen. In Salbeiblätter und Speckscheiben wickeln und rasch in Butter garbraten, so […]
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3 Hähnchen in Senfkruste 4 Broilerkeulen, 2 cl Weinbrand, 2 Knoblauchzehen, Salz, 2 Eßlöffel Kräutersenf, 2 Eßlöffel Thymian, 2 Eßlöffel Weißwein. Die Hähnchenkeulen häuten und mit dem Weinbrand beträufeln. Die Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu Mus zerdrücken und unter den Senf rühren. Die Keulen salzen und mit dem Senf bestreichen, den Thymian darüberstreuen und andrücken. Die Keulen auf je 1 […]
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0 Pfefferkuchenbombe 250 g Kunsthonig, 100 g Margarine, 180 g Zucker, Salz, 2 Eier, 500 g Mehl, 20 g Pfefferkuchengewürz, 10 g Pottasche, 30 g Kakao, 4 Eßlöffel Weinbrand, 150 g Korinthen, 100 g Mandeln, abgeriebene Zitronenschale, 100 g Zitronat, 1/2 Glas Aprikosenmarmelade. Für die Glasur: 150 g Puderzucker, 2 Eßlöffel Kakao. Den Kunsthonig erhitzen. Zur schaumig geschlagenen Margarine Zucker, […]
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0 Nußplätzchen 350 g Rosinen, 1/8 Liter Weinbrand, 60 g Margarine, 100 g Zucker, 2 Eier, 180 g Mehl, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, 2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken, 1 Prise Muskat, je 100 g Walnußkerne, Mandeln, Haselnüsse und kandierte Kirschen. Die Rosinen 1 Tag in Weinbrand einweichen. Margarine, Zucker und Eier schaumig schlagen. Mit Mehl, Backpulver und Gewürzen […]
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0 Gegrillte Ente 1 zarte Ente, Pfeffer, Salz, 2 Äpfel, 100 g Backpflaumen, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Weinbrand, Rosmarin. Die gewaschene Ente innen mit Pfeffer und Salz würzen. Die Äpfel in Würfel schneiden, mit den Backpflaumen, der gehackten Petersilie und dem Rosmarin mischen und in die Ente füllen. Gut zustecken. Die Ente im vorgeheizten Grill auf dem Drehspieß garen. […]
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0 Geflügelsalat mit Champignons 200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gedünstete Champignons, 50 g rote Paprikafrüchte, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Tomatenketchup, 1 Eßlöffel Süßwein, 1 Spritzer Weinbrand, 1 Teelöffel Senf, einige Spritzer Worcestersauce, Salz. Das enthäutete Geflügelfleisch in Würfel schneiden und mit den Erbsen in eine Schüssel geben. […]
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0 Frühlings-Cocktail (Vorspeise) 1 Bund Radieschen, 200 g Satatgurke, 100 g gekochter Schinken, 1 großer Kopfsalat, 50 ml saure Sahne, Saft von 1 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, etwas Weinbrand, Eiviertel, Radieschenröschen. Die vorbereiteten Radieschen und die längs halbierte Gurke in Scheiben, den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Kopfsalat putzen, waschen und in kleine Stücke zerpflücken. Alles vermengen. Aus Sahne, […]
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0 Fruchtmark-Cocktail 1/2 Liter Fruchtmark, 1/2 Liter Milch, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel Bienenhonig oder Zucker, 1 Schuß Rum oder Weinbrand, Eiswürfel. Alle gekühlten Zutaten gut schütteln und in hohe Gläser seihen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Fonduesoße „Christina“ 30 g Dill, 150 g Mayonnaise, 100 g Joghurt, 60 g Tomatenmark 30 g Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, 2 cl Weinbrand. Den Dill fein hacken und mit allen Zutaten außer Weinbrand gut verrühren. Zuletzt mit Weinbrand abschmecken. Diese Soße paßt zu allen Fonduegerichten. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
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0 Fondue „Forsthaus Sattelbach“ 400 g Tollenser Käse, 200 g Emmentaler Käse, 1/4 Liter Weißwein, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 cl Kirschwasser, 500 g frische Pilze, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 2 cl Weinbrand, Salz, Pfeffer. Den geriebenen Käse zusammen mit Weißwein, Mehl und Zitronensaft im Fondue-Gefäß unter Rühren aufkochen lassen. Dann das Kirschwasser […]
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0 Flammendes Festtagshähnchen Bereit für ein kulinarisches Highlight? Dieses „flammende Festtagshähnchen“ ist eine köstliche und festliche Delikatesse, die bei besonderen Anlässen für Begeisterung sorgt. Mit würzigen Aromen, saftigem Fleisch und einem Hauch von Flammen wird dieses Gericht deine Familie und Gäste beeindrucken. Lass uns gemeinsam dieses festliche Rezept aus der DDR-Küche neu entdecken und den Gaumen verführen! Portionen: Das Rezept […]
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0 Flambiertes Hähnchen mit Aprikosen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Cayennepfeffer, Edelsüß-Paprika, 2 Eßlöffel Öl, 1/2 Glas Aprikosen, 100 g Butter, 1 Teelöffel milder Senf, 4 Eßlöffel Sahne, 50 g abgezogene Mandeln, 1 Glas 40%iger Weinbrand. Das Hähnchen innen und außen mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika einreiben und in Öl […]
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