Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Balatonkarpfen auf Budapester Art Zutaten 1 1/2 kg Karpfen 150 g Möhren 250 g Sellerie 1 Petersilienwurzel 200 g Kohlrabi 200 g Zwiebeln 200 g Porree 150 g Margarine 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 2 Glas Weißwein 3/4 Liter Brühe 1 Zitrone Zubereitung Den Karpfen portionieren und waschen. Das geputzte Gemüse in Streifen schneiden und in der Margarine […]
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0 Ungarische Fischsuppe Zutaten 600 g Süßwasserfisch (Karpfen, Schleie, Hecht, Zander, Plötzen) 200 g Zwiebeln 100 g Öl 300 g Tomaten 2 Liter Fleischbrühe oder Wasser 10 g Sago 1 Eßlöffel Salz 2 Eßlöffel Zitronensaft 1 Glas Weißwein 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 1 Tasse saure Sahne 1 Eßlöffel Kapern Zubereitung Die Fische ausnehmen, portionieren, waschen und salzen. Zwiebelscheiben in heißem Öl […]
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0 Schweinekoteletts „Prager Fleischer“ Zutaten 4 Schweinekoteletts Salz Pfeffer 50 g Mehl 50 g Schweineschmalz 80 g Margarine 50 g Kochschinken 100 g Zwiebeln 100 g Pilze 4 Wiener Würstchen Zubereitung Die Schweinekotelett mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, in Schmalz und 30 g Margarine braten. Den Schinken in Streifen, die Zwiebeln und Pilze in Scheiben schneiden und […]
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5 Zelny-Gulasch (Krautgulasch) Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR und Osteuropas mit unserem authentischen Rezept für Zelny-Gulasch, auch bekannt als Krautgulasch. Dieses herzhafte Gericht war ein beliebter Klassiker und wird auch heute noch von vielen geschätzt. DDR-Klassiker neu entdeckt: Das „Zelny-Gulasch“ oder „Krautgulasch“ war ein traditionelles und beliebtes Gericht in der DDR und anderen osteuropäischen Ländern. Mit unserem […]
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1 Prager Salat Zutaten 200 g Rinderbraten 200 g Schweinebraten 200 g Gewürzgurken 150 g Äpfel 3 Eßlöffel Zitronensaft 2 Glas Mayonnaise Salz Pfeffer Worcestersauce Zubereitung Alle Zutaten in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Dazu Mayonnaise geben, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken und alles gut vermengen. Dieser Salat kann als Vorspeise oder zum Abendessen angerichtet werden. […]
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0 Böhmischer Karpfen Zutaten 1 1/2 kg Spiegelkarpfen 150 g Zwiebeln 2 Zitronen 4 Glas Rotwein 1/2 Liter Braunbier Salz 1 Röhrchen Sardellenfilets 30 g Kapern grüner Salat Zubereitung Den Spiegelkarpfen ausnehmen, portionieren, waschen und mit Zwiebel- und Zitronenscheiben in Rotwein dünsten. Wenn der Karpfen fast gar ist, mit dem Braunbier auffüllen und fertig garen. Danach den Fond durch ein […]
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0 Hrachova polevka (Erbsensuppe) Zutaten 500 g grüne geschälte Erbsen 400 g Schweinsohren 200 g Zwiebeln 120 g Margarine 3 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Majoran 2 Knoblauchzehen 4 Scheiben Weißbrot 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Erbsen mit den Schweinsohren garen. Dann die Erbsen im Mixer pürieren. Die Schweinsohren in kleine Würfel schneiden und später als Einlage in die Suppe geben. […]
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0 Zrazy (Polnischer Rostbraten) Tauche ein in die kulinarische Vielfalt der polnischen Küche und probiere unser authentisches Rezept für Zrazy, auch bekannt als polnischer Rostbraten. Diese herzhaften Fleischrouladen mit einer köstlichen Füllung sind ein echter Genuss für jeden Geschmack. Polnischer-Klassiker neu entdeckt: Zrazy, inspiriert vom polnischen Rostbraten, war ein beliebtes Gericht in der DDR und wird mit diesem Rezept wieder […]
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0 Mastente mit Sauerkirschen Zutaten 1 1/2 kg Ente 500 g Sauerkirschen 1/4 Liter Rotwein Salz Pfeffer Zubereitung Die Ente ausnehmen, waschen und dressieren (binden). Mit etwas Wasser in einer Röhre bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten unter öfterem Begießen braten. Die Ente wird nicht gewürzt, später nur die Soße. Die Sauerkirschen entsteinen und 5 Minuten in Rotwein schmoren. Die […]
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0 Zrazy a la Nelson Erlebe den rustikalen Charme der DDR-Küche mit unserem authentischen Rezept für Zrazy a la Nelson. Diese herzhafte Mahlzeit mit Lendenschnitten, Speck, Kartoffeln und Champignons ist ein echter Genuss für jeden Geschmack. DDR-Klassiker neu entdeckt: Zrazy a la Nelson, inspiriert von den traditionellen Kochmethoden der DDR, war ein beliebtes Gericht in Ostdeutschland und wird mit diesem […]
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0 Karpfen nach russischer Art Zutaten 1 1/2 kg Karpfen 1 Flasche Weißwein 100 g Wurzelgemüse 800 g Sauerkraut 50 g Zwiebel 50 g Fett Salz 10 g Kartoffelmehl 100 g geriebener Meerrettich Zubereitung Den Karpfen ausnehmen, portionieren und waschen. Die Karpfenstücke in einem Fond aus Weißwein und in Streifen geschnittenem Wurzelgemüse dünsten. In der Zwischenzeit das Sauerkraut mit Zwiebel, […]
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0 Schweinsragout Zutaten 500 g Schweinefleisch Salz 100 g Margarine 100 g Mehl 100 g Gewürzgurken 5 Tomaten 20 g Kapern Zubereitung Das Schweinefleisch mit etwas Salz kochen. Von der Brühe eine helle Soße bereiten. Fleischwürfel, grobwürflig geschnittene Gewürzgurke und geviertelte Tomaten dazugeben und mit Salz und Kapern abschmecken, alles nochmals kurz aufkochen lassen. Als Beilage Salzkartoffeln oder Risotto reichen. […]
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