Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Heringstoasts Zutaten 2 Salzheringe 1/4 Liter Milch 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 1/2 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Gurkenwürfelchen 4 Toastscheiben 1 hartgekochtes Ei Petersilie Zubereitung Die gewässerten Heringsfilets mindestens einen Tag in Essigwasser legen, dann grob hacken. Milch, Tomatenmark und Mehl zu einer dicken Soße verkochen. Gurke und Hering zugeben. Toastscheiben dick damit bestreichen und mit Ei und […]
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0 Bunte Heringsbrote Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Butter 2 gewässerte Salzheringe Senf 2 kleine Zwiebeln 1/2 saure Gurke 2 feste Tomaten 1/2 gare kleine rote Rübe Kapern gehackte Petersilie Essig Öl Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, mit Senf bestrichene Heringsfilets darauflegen, nach Belieben zu Röllchen geformt. Zwiebeln, Gurke, Tomaten und rote Rübe kleinwürfelig schneiden, mit gehackten Kapern, Petersilie, wenig […]
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0 Anschovishappen Zutaten 4 kleine Weißbrot- oder Toastscheiben Butter 2 hartgekochte Eier 1 Eßlöffel gehackte Petersilie 125 g Anschovis 1 bis 2 Eßlöffel Tomatenmark 4 gare, marinierte Rosenkohlröschen Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Aus den halbierten Eiern die Dotter lösen und mit gehackter Petersilie und gewiegten Anschovis gut verrühren, dabei Tomatenmark und wenig Salz zugeben. Auf jede damit bestrichene […]
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1 Schinkentorte Zutaten 2 Tassen entfettete Fleischbrühe 1 Tasse Reis 3 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark 1 ungesüßter Mürbeteigboden 500 g gedünstetes feines Gemüse 350 g gekochter Schinken 3/8 Liter Gemüsedünstwasser Worcestersauce Zitronensaft Zucker Salz 15 g Gelatine 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die kräftig abgeschmeckte Fleischbrühe aufkochen und den vorbereiteten Reis darin ausquellen lassen. Das Tomatenmark locker unterheben und auf […]
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0 Schinkensulz Zutaten 2 hartgekochte Eier 75 g Schnittkäse 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Paprika 4 Scheiben magerer gekochter Schinken 1/2 Liter Brühe oder Wasser 15 g Gelatine Essig Zubereitung Ei- und Käsewürfelchen mit Tomatenmark locker vermengen, dabei würzen. Damit die Schinkenscheiben belegen und zusammenrollen. In der kräftig mit Essig, nach Belieben auch mit Wein abgeschmeckten kochend heißen Brühe die vorgeweichte […]
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0 Bratenkanapees Zutaten 4 Weißbrot- oder Toastscheiben Butter 150 g magerer garer Schweinebraten 2 Paprikafrüchte 1 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer 1 hartgekochtes Ei 1 Tomate Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Schweinebraten und Paprikafrüchte in kleine Würfel schneiden und locker mit Mayonnaise, Tomatenmark und Gewürzen vermengen. Auf den Brotscheiben verteilen, mit Ei und Tomate garnieren. [Nach: Unser […]
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0 Schinkenkanapees Zutaten 100 g rote Paprikafrüchte 1 Eßlöffel Tomatenmark Mayonnaise Salz 4 Weißbrotscheiben Butter 4 Scheiben roher Schinken oder Kaßler Rippenspeer 2 Teelöffel geriebener Meerrettich 1 hartgekochtes Ei Pfeffer Zubereitung Die gehackten Paprikafrüchte mit Tomatenmark und Mayonnaise leicht binden, abschmecken und auf den mit Butter bestrichenen Weißbrotscheiben verteilen. Schinkentütchen mit Meerrettichmayonnaise und gehacktem Ei füllen und auf die Brotscheiben […]
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0 Wurstsandwiches Zutaten 150 g Zervelatwurst Tomatenmark 1 Eßlöffel saure Sahne oder Öl 8 dünne Weißbrotscheiben Butter 2 Teelöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel dickes Apfelmus oder geriebener Apfel Zubereitung Die Zervelatwurst recht fein zerkleinern und mit etwas Tomatenmark und saurer Sahne verrühren. Die Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen, auf der Hälfte davon das Wurstgemisch verteilen und den mit dem Apfelmus verrührten […]
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0 Wurstrouladen Zutaten 100 g Zervelatwurst 1 hartgekochtes Ei 40 g geriebener Käse gehackte Petersilie Salz Paprika 4 Scheiben Rind- oder Schweinefleisch (Rouladen) 2 Eßlöffel Tomatenmark Bratfett Zubereitung Wurst und Ei in kleine Würfel schneiden, mit Käse, Petersilie, nach Belieben auch ein wenig gehackter Zwiebel vermengen und kräftig abschmecken. Die leicht gesalzenen Fleischscheiben mit Tomatenmark bestreichen und die Fülle darauf […]
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0 Garnierte Beefsteaks Zutaten 4 gebratene Hackfleischklößchen (deutsche Beefsteaks) 1 Eßlöffel Butter 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel gehackte frische Kräuter 1 saure oder Gewürzgurke Kapern Radieschen Tomaten Zubereitung Die erkalteten Hackfleischklößchen quer teilen und mit der Schnittfläche nach oben auf eine Platte legen. Schaumig geschlagene Butter, Mayonnaise, Tomatenmark und Kräuter vermischen und über die Beefsteakhälften […]
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0 Schinkenrollen mit Apfelmayonnaise Zutaten 4 Eier 4 Scheiben Bierschinken 4 Eßlöffel Tomatenmark 3 bis 4 geriebene Äpfel 3 Eßlöffel Öl 2 Eigelb Salz 2 Teelöffel Senf Zitronensaft Zubereitung Die 6 Minuten gekochten Eier schälen und in die mit Tomatenmark bestrichenen Bierschinkenscheiben rollen. Alle übrigen Zutaten verrühren und über die Schinkenrollen ziehen oder gesondert dazu reichen. [Nach: Unser grosses Kochbuch […]
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0 Warme Käseecken Zutaten 4 Scheiben Weißbrot ohne Rinde 1/8 Liter Milch 2 Eier Salz 4 Scheiben Schnittkäse oder 2 Ecken Schmelzkäse Paprika festes Tomatenmark oder Senf Zubereitung Die Brotscheiben mit der leicht gesalzenen Eiermilch begießen und kurze Zeit weichen lassen. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit dem in Paprika gewendeten Käse bedecken und so lange erhitzen, bis der Käse […]
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