Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Meerrettich mit hartgekochten Eiern Dieses traditionelle Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 zeigt, wie einfach und raffiniert eine Beilage sein kann. Der scharfe, frisch geriebene Meerrettich wird mit fein geschnittenen Eiern und saurer Sahne zu einer cremigen, würzigen Spezialität, die hervorragend zu kaltem Aufschnitt, gekochtem Fleisch oder einer rustikalen Brotzeitplatte passt. „Chrzan z jajami“ war und ist in […]
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2 Kasseler mit Ananas in Blätterteig Das Kasseler hat nichts mit der hessischen Stadt Kassel zu tun, wie mitunter fälschlich zu lesen ist, sondern es ist ein Berliner Gericht, erfunden von dem am Potsdamer Platz lebenden Fleischermeister Cassel. Er kam vor mehr als 100 Jahren auf die ldee, ein Schweinerückenstück vor dem Räuchern mehrere Tage in Salzlake zu pökeln. Das […]
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4 Pikanter Selleriesalat Der pikante Selleriesalat ist ein echter Geheimtipp aus der DDR-Küche, wie er früher gern zu Frikadellen, gekochtem Ei, oder als kalte Beilage zum Abendbrot gereicht wurde. Das Rezept stammt aus dem Verlag für die Frau Leipzig und ist so schlicht wie genial: gekochter Sellerie, feingehackte Eier und eine würzige Marinade aus Öl, Essig und Senf machen diesen […]
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11 Gehacktesstippe Hallo liebe Küchenfreunde und Nostalgie-Liebhaber! Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit und entdecken einen echten DDR-Klassiker neu: Gehacktesstippe. Dieses herzhafte Gericht war in der DDR unglaublich beliebt und ein fester Bestandteil vieler Mittagstische. Einfach in der Zubereitung und voller Geschmack – das ist die Gehacktesstippe, die Kindheitserinnerungen weckt und gleichzeitig den Gaumen erfreut. […]
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1 Scharfe Käsepaste Das Rezept stammt aus dem Jahr 1983, veröffentlicht im Buch „Allerlei vom Käse“ vom VEB Fachbuchverlag Leipzig – und es zeigt, wie man mit nur wenigen Zutaten einen kräftigen Käseaufstrich mit Pfiff zubereitet. Im Mittelpunkt stehen geriebener Hartkäse – am besten Schweizer, Butter, Senf und eine gute Portion Pfeffer. Je nach Geschmack darf auch etwas Knoblauch, Paprikapulver […]
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2 Frischer Rohkostsalat – Knackig und gesund Der frische Rohkostsalat war in der DDR-Küche nicht nur eine leichte Beilage, sondern auch Ausdruck eines zunehmenden Interesses an gesunder Ernährung. Veröffentlicht 1989 im Buch „Beilagen“, das in Kooperation zwischen dem Verlag für die Frau Leipzig und dem Verlag MIR Moskau entstand, vereint dieses Rezept klassische Zutaten mit einem leicht russisch beeinflussten Touch […]
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3 Gemüse-Eier-Salat Der Gemüse-Eier-Salat ist ein typischer Vertreter der DDR-Küche – vollgepackt mit gegartem Gemüse, Erbsen, Möhren, etwas Sellerie und natürlich vielen hartgekochten Eiern. Mit einer cremigen Mischung aus Mayonnaise, Senf, Schnittlauch und Joghurt oder saurer Sahne wird daraus ein wunderbar sämiger Salat, der sich perfekt als Beilage, zum Abendbrot oder auch auf einem festlichen Buffet eignet. Das Rezept stammt […]
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0 Eiersalat Der Eiersalat war in der DDR nicht wegzudenken – ob als Beilage, auf kalten Platten, beim Abendbrot oder zum Festbuffet. Schnell gemacht, sättigend und dank Gurken, Schnittlauch, Senf und einem Hauch Tafelhering auch geschmacklich raffiniert. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1985 und wurde im beliebten Buch „Feine Salate und pikante Spezialitäten“ vom VEB Fachbuchverlag Leipzig veröffentlicht. Es […]
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2 Schweinsrückensteak „Strindberg“ Das Schweinsrückensteak „Strindberg“ war in der gehobenen DDR-Küche ein echter Klassiker für besondere Anlässe. Dieses Gericht verbindet kräftiges Schweinefleisch mit einer würzigen Senf-Meerrettich-Kruste, geschlagenem Ei und einer feinen Zwiebelkruste – alles in der Pfanne mit Schmalz und Butter goldbraun gebraten. Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der raffiniert gewürzten Paste aus Senf, Meerrettich, Curry, Worcestersauce und einem […]
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12 Gabelbissen Gabelbissen waren in der DDR-Küche weit verbreitet und galten als beliebte Vorspeise, kleiner Imbiss oder Teil kalter Buffets – vor allem bei Feierlichkeiten oder als Beilage zum Abendbrot. Diese Fischspezialität aus Salzheringen, Gewürzen und Öl wurde gern im Glas oder auf Tellern mit Zwiebelringen serviert – ganz schlicht, aber unglaublich aromatisch. Das Rezept stammt aus dem Werk „Unser […]
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46 Ölhering Ölhering war ein echter Klassiker in der DDR-Küche – nicht nur in den Küstenregionen, sondern landesweit beliebt. Er gehörte zu den Gerichten, die man schnell zubereiten konnte, aber durch das Einlegen wunderbar durchzogen und aromatisch wurden. Besonders als Abendbrot, auf kalten Buffets oder zu festlichen Anlässen war der eingelegte Hering in Öl mit seinem kräftigen Geschmack geschätzt. Die […]
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0 Reissalat Dieser Reissalat war in der DDR-Küche ein echter Allrounder – ob bei Familienfeiern, Gartenpartys, kalten Buffets oder einfach als Beilage zum Abendbrot. Das Rezept stammt original aus dem beliebten Buch „Wir kochen gut“ (Verlag für die Frau Leipzig, 1986) und zeigt, wie man mit einfachen Zutaten wie Reis, Mayonnaise und frischen Kräutern etwas richtig Leckeres zaubern kann. Ich […]
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